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第827章 硬邦邦（第2页）

“废话，谁不知道冷冻？”

聂书不耐烦地挥了挥手，“你别卖关子了，赶紧说。”

“牛肉干硬，是因为水分少，纤维紧实。

如果你把它冷冻一下，纤维会变得更脆，刀切起来就容易多了。”

聂远解释道。

聂书愣了一下，随即一拍大腿：“对啊！

我怎么没想到！

冷冻一下，再切，不就简单了？”

“不过……”

聂远顿了顿，“冷冻之后，牛肉干的质地会变脆，切的时候得小心，不然容易碎。”

“碎就碎呗，反正最后都是油炸，碎了也不影响口感。”

聂书不以为然。

“行，那你试试吧。”

聂远耸了耸肩，“不过，我建议你先切一小块试试，别一下子全冻了，万一不行，还能补救。”

聂书点了点头，觉得聂远说得有道理。

他立刻行动起来，把牛肉干放进冰箱冷冻室，调到了最低温度。

“等它冻硬了，我再切。”

聂书搓了搓手，眼里闪着兴奋的光。

聂远看着他，笑了笑：“你这人，一有想法就急得跟什么似的。

不过，你这创意确实不错，要是真能做出来，说不定能火。”

“那当然！”

聂书得意地扬了扬下巴，“我这炸鸡店，迟早得开成连锁。”

聂远没接话，只是笑了笑，拿起啤酒喝了一口。

几个小时后，牛肉干冻得硬邦邦的。

聂书迫不及待地把它拿出来，放在案板上，拿起刀，小心翼翼地切了下去。

聂书握着刀，额头上渗出了细密的汗珠。

他盯着案板上那块冻得硬邦邦的牛肉干，刀锋在表面划来划去，却始终切不出他想要的薄片。

牛肉干的边缘已经有些碎裂，但厚度依然远远达不到他的要求。

“这玩意儿怎么这么难搞？”

聂书低声嘟囔着，语气里带着几分焦躁。

他用力磨了磨刀，刀刃在磨刀石上发出刺耳的“嚓嚓”

声，仿佛在宣泄他的不满。

聂远坐在一旁的椅子上，手里拿着一罐啤酒，悠闲地看着聂书忙活。

他抿了一口啤酒，慢悠悠地说道：“别急，慢慢来。

冷冻虽然能让牛肉干变脆，但也不是万能的。

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