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第13章（第2页）

薛盈把熝鸭呈给叔祖品尝，心中颇有些忐忑，不知他又会提出什么批评。

薛纬也是个不折不扣的酒鬼，上来且不吃鸭子，先尝了一口玉冰烧。

因为混合了猪肉的精华，这酒入口特别绵柔顺滑，薛纬不由赞道：“真是好酒，要是不那么甜就好了。”

薛纬能这么说，已经是很高的评价了，薛盈忙笑道：“这酒酿造起来很麻烦呢，费了我不少精力。

叔祖再尝尝这熝鸭味道如何？”

薛纬笑着夹起一块鸭脯肉品尝，表皮酥脆，内层丰满，一口咬下去充满了鸭脂香，但因脂肪充分溶解，吃起来一点也不觉得腻，不由赞道：“这鸭子烤得火候正合适，肉质细腻鲜美。

多年不见，你的厨艺大有长进。”

薛盈这才放下心来露出笑容，谁知薛纬看到那碟豆豉蘸酱，眉头微皱：“时下北方人吃熝鸭喜欢搭配豆豉。

但我以为，鸭子烤制时抹上花椒盐，已经有咸味了，豆豉也是咸的，搭配在一起有些画蛇添足。

我曾经在岭南游历过，那里吃熝鸭要搭配梅子酱，倒也别有风味。”

薛盈随即道：“梅子酱我这里也有，叔祖要不要尝尝看？”

沈瑶将廊下坛中的梅子酱取出，薛纬只略尝了一口便又皱眉道：“太酸了，我在岭南尝到的梅子酱似乎比这个甜一些。”

沈瑶笑了笑，便要在里面加糖霜，薛盈止住她道：“糖霜是白色的，容易影响梅子酱的色泽，还是将饴糖融化加入，颜色与梅子酱更接近。”

沈瑶依言放入少量的饴糖，薛纬又尝了尝，笑笑道：“味道很接近了，但总觉得还差了点水果香。”

沈瑶闻言十分郁闷：“梅子的香味，不就是这样子嘛。”

薛盈却陷入了沉思，水果香，这么说来，岭南熝鸭的配料是梅子酱和其他水果酱混合而成的，会是什么呢？

薛纬见薛盈呆呆的，笑笑道：“不提这些了，这梅子酱也很好，你们也赶紧吃饭吧。”

薛盈恍若不闻，橘子酱口味太酸，荔枝、木瓜与梅子酱不搭，葡萄明显也不是，那么……桃子酱！

桃子的味道香甜不涩口，与梅子酱最搭，一定是它。

她随即嘱咐沈瑶：“你快起去附近的干果铺买一点桃子酱回来。”

薛盈往梅子酱加了少量的桃子酱，薛纬这次尝过后叹道：“对，就是这种清甜的果子香。”

他夹起一块鸭腿肉蘸上调好的梅子酱，鸭肉酥脆丰腴，而酸酸甜甜的梅子酱正好中和了油腻，还给熝鸭带来了一丝淡淡的水果香。

二者堪称绝配。

很快的，一整只鸭子被三人分食完了，薛盈陪薛纬喝了大半坛酒，薛纬满足地叹息一声：“今天这顿饭吃得尽兴。

你有这样的厨艺，以后定能在汴京立足，我也放下一桩心事了。”

临行时，薛盈抬手扶薛纬上车，薛纬一眼撇见了她腕上那对飘花翡翠错金玉镯子，愣了一下低声道：“这还是你祖父留下来的东西，现在带太扎眼了些，咱们家毕竟比不得以前辐辏的时光了，为人行事还是低调一点好。”

薛盈觉得有理，便将那对镯子取了下来。

作者有话要说：　　那什么，我把粤菜中与烧鹅搭配的梅子酱用在这里了，轻拍啊。

第22章

说好了给李维做工作餐，因他一大早便起身上朝，所以薛盈也要早起准备。

等到李维用餐时已经接近午时了，做什么菜肴耐放，冷了也好吃呢？薛盈考虑再三，决定做黄金鸡。

陈娘子取来今天刚宰杀的童子鸡。

去头、爪，洗净后放入沸汤锅中，加入葱、姜、甜酒煮制。

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