合约是一式两份的，陈甜甜把属于她们的那份给到她们的手里，并嘱咐她们一定要收好。

合约的事情弄好了，三人就正式开始做工了。

陈甜甜决定让她们先学习制作皮蛋跟咸鸭蛋，至于猫乳以后看情况来定。

今天先学习做皮蛋，陈甜甜把她们带到专门腾出来制作皮蛋跟咸鸭蛋的的小房间。

结果，发现制作皮蛋需要用到的草木灰没有多少了。

就关上小房间的门，又把她们带到院子里，开始用晒干的稻草还有松枝，开始烧草木灰。

烧草木灰这个简单，村里的小孩都会，陈甜甜就让由婶婶负责烧草木灰。

郑婶婶负责把今天要做的鸭蛋清洗干净，刘婶婶则跟她去厨房学习还有帮忙。

之前做的碱水，也只够今天而已，她想着现在有空多弄一点出来备用。

制作皮蛋，碱水是至关重要的一步，量的把控比例非常的重要。

生石灰、水和纯碱的比例一定严格控制好，否则做出的皮蛋碱性会非常大，吃起来会有烧嘴的感觉。

所以在她们没有完全上手之前，陈甜甜打算自己制作碱水，让她们轮流在一边看着学习，免得出错。

她回去厨房让刘婶婶先把火烧起来，然后在一旁看着。

她放入适量的水，加入花椒，茴香煮半个小时左右。

然后再加上。

盐还有茶末，再煮5分钟，时间到了之后，就把水舀出来，用细棉布过滤取汁。

等汁液冷一些之后，再加入生石灰和纯碱，要一直不停的搅拌，等它们完全溶化为止。

她走出厨房，看到草木灰已经烧好，装进袋子里了。

现在由婶婶跟郑婶婶两人，正在清洗鸭蛋。

她拿上要用的草木灰，又回到了厨房。

往里面加入草木灰，两人用力把水搅拌成糊状，一定要充分搅拌均匀，搅拌均匀之后。

这个时候鸭蛋也清洗干净了，陈甜甜叫两个婶婶把清洗好的鸭蛋，抬去刚才那个小房间那里。

小房间里面有一个装满谷糠的大木盆，把鸭蛋放在那个木盆的旁边。

陈甜甜跟刘婶婶也把她们刚弄好的东西抬到那个小房间。

然后四人就开始制作皮蛋，先把清洗好的鸭蛋，放在那一盆在糊浆中滚一下，让鸭蛋粘满料浆。

然后将沾满料浆的鸭蛋，放在另一盆的谷糠上来回的滚动，谷糠便均匀地粘到料浆上。

这样可以防止互相粘连。

然后再把弄好的鸭蛋一个个的放进坛子里，密封好，再搬到地窖里放好，半个月之后就可以吃了。

就这样第一坛的皮蛋就算做好了。

“哎呀，东家呀！

这个还真是复杂，我头都看晕了”

刘婶婶在一旁感慨。

“钱哪有那么好挣啊！

要是那么容易，那人人都可以去做生意，当老板了”

“就是啊，还是东家聪明，这要是换作我，我一辈子都想不出来。”

陈甜甜听了觉得好笑：“婶婶，你们叫我甜甜就好了，不要叫我东家，听着怪怪的。”