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第7部分（第2页）

就算是点最简单的恺撒色拉，也令人倒胃口。

这并不是因为采购的蔬菜质量最差，而是因为备菜不是每天进行，是3天才备一次，因为这么做成本更低、更省事。

鸡肉的来源既不明也不可靠。

这的确不是我的风格，我真想马上把餐厅关了。

“我意识到，自己必须以一种全新的方式激励大家重新树立品牌。

于是，我对他们说：‘新餐厅开张总是让我感到很紧张，因为我会想，如果经营不成功怎么办？人们会怎么想？为什么我要开新餐厅？如果餐厅没有生意怎么办？这的确非常非常难，让我感到心里很不安。

然而焦虑是件好事，因为它能时刻提醒我不要掉以轻心。

对于咱们这家餐厅也是同样的道理。

你知道开张之夜的时候大家的精神状态。

员工的风貌要精神焕发，食物的品质要一流，服务要无可挑剔，因为外界评论家不会放过每一处细节。

开张之夜，大家必须举止优雅得体，确保一切都能顺利进行。

’”

在沃尔夫冈对开张之夜的定义中，包含了对员工和顾客的一种态度，这种态度让他们感觉到自己是沃尔夫冈普克大家庭的一分子。

他想表达的意思是，对于餐厅的未来发展，服务人员在任意一天晚上传递给顾客的能量和激情，同他们在开张之夜传递给评论家的能量和激情同样重要。

沃尔夫冈补充道，这不仅关系到某一家餐厅的未来，更关系到整个公司的未来。

他解释说：“客人可能是从密歇根过来的，因此你应该以开张之夜的状态招待他们，因为他们会成为关键的评论家。

你要对他们说：‘噢，你们是从密歇根来的。

你们知道吗，我们在底特律也有家餐厅。

’这么说他们会很高兴，因为他们对我们的餐厅有了一些了解，并且能在这两处设立餐厅说明我们生意不错。”

接着，沃尔夫冈告诉他的员工：“每天晚上每家餐厅都应该如同开张之夜那样。

我们必须符合我们一贯的标准——“令人满意”

，并确保所有事情都能达到这个标准。

如果没达到就是失败。”

开张之夜？啊哈！

或许他的员工无法做到一贯保持积极热情的心态改变自己做事的方式，然而，沃尔夫冈通过亚特兰大开张之夜的故事会霎时间让他们彻底明白了其中所蕴涵的行动呼吁。

沃尔夫冈清楚，这个故事的最终受益人是顾客，他们在任何一个夜晚所享用的不只是美食，还有沃尔夫冈·普克开张之夜式的完整体验。

这个故事不但折射出一种标准，更反映出他关心的是在外界的评论烟消云散之后顾客能够真正享受到的体验。

他们经历、品味，并对别人讲起开张之夜。

不仅适用于故事讲述者（4）

沃尔夫冈说：“很多人都把钱花在广告宣传上，而我们却是通过每晚不断地重复这个故事，直接向我们所认识的人们进行宣传，并通过一流的食物和服务吸引回头客。

他们会带来他们的朋友，朋友还会告诉他们的朋友。”

我说：“他们讲述的都是你的故事，因为你让他们得到了如同开张之夜那晚的感受。”

他点了点头说道：“我以前曾说过，我希望有个人对我说：‘沃尔夫冈，说说你的故事，这不难！

’”

诺玛·卡玛丽

在我所认识的商界人士中，最令人不可思议的是时装设计师诺玛·卡玛丽（Norma　Kamali）。

在她的专卖店里，一件商品售价动辄几千美元，甚至好几万美元。

2008年，听说卡玛丽要和沃尔玛合作推出售价不超过20美元的一个产品线的消息，这让我感到非常惊讶。

当时我想，肯定是谁给谁讲了个故事才能做成这件事的。

我最初认识诺玛是在20世纪70年代中期，当时她在曼哈顿上城开了家不大的店铺，而我正在拍摄《深海》（The　Deep）。

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