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第7部分（第1页）

Wolfgang　Puck）说道。

当时是2009年，我们正在他的思佩戈餐厅贝弗利山庄旗舰店，谈论他的招牌菜熏三文鱼配鱼子酱比萨。

然而，我对沃尔夫冈·普克的认识要提早到20世纪70年代，当时的Ma　Maison是影视界和音乐界名流经常光顾的酒吧，当然还有慕名前往的老百姓。

沃尔夫冈说：“当餐厅老板把我推到顾客面前和大家交谈的时候，我非常紧张。

我想躲进厨房里，但他却说：‘人们都快吃完了！

’我希望有个人对我说：‘沃尔夫冈，说说你的故事，这不难。

’然而我不会讲故事！

我要对他们说什么呢？我所关心的就是食物和具体的制作过程。”

如今，沃尔夫冈不但拥有并经营着4家备受赞誉的高级餐厅，每家餐厅都拥有多家分店，他的旗下还包括另外两个公司：沃尔夫冈·普克餐饮公司和沃尔夫冈·普克世界公司，负责沃尔夫冈·普克西餐厅、沃尔夫冈·普克快餐店、沃尔夫冈·普克文化中心咖啡店的特许经营，以及授权在厨具、食谱和食品等消费品上使用普克大厨的名字。

当我出门在外时，无论是在机场、商场还是在娱乐中心，更是感觉沃尔夫冈的名字无处不在。

只要你能想到的地方，就会出现他的名字——甚至是身影！

而且每一家企业无不体现出他对食品的新鲜度、品质和顶级美味的不懈追求。

我不知道，他是如何在分布如此之广、类型如此众多的餐厅中，做到让他的员工、食材供应商、连锁店能够一直保持他对卓越的标准，特别是当他无法做到每家店都能亲临现场时。

“嗯，”

他承认，“其实，在同那些想经营我的品牌的人打交道的过程中，我学会了该对他去说些什么，他们之所以想加盟开连锁店就是想赚钱。

瞧，我之所以干这行是因为我喜欢，这是我的爱好，然而那些家伙却说：‘我们会挂上沃尔夫冈的牌子欺骗消费者，因为这家餐厅也叫沃尔夫冈·普克，和其他餐厅一样都是一家的。

’然而，他们忘了，这样的招牌其实是把双刃剑。

因为招牌中有我的名字，消费者的期望值会更高。”

“这些期望建立在我个人对卓越的标准的基础上。”

沃尔夫冈说道。

而这些标准的缩写就是“令人满意”

（WELL），这个词代表着沃尔夫冈（Wolfgang）、美食（Eat）、爱情（Love）和生活（Live）。

“这源自于我过去做过的一档音乐节目。

当时，他们问我：‘你的人生座右铭是什么？’我回答：‘生活、爱情、美食和美酒。

’这就是我的标准和承诺，只选用最新鲜、最天然和有机的食材制作食品、赞美本地的农户和他们生产的时令食材，以及只选用人工饲养的动物产品。”

“那么，你是如何让那些想开连锁店的人符合这些标准，同意他们加盟的呢？”

我继续问，“当你准备设立新的加盟店时，你是否会把他们召集过来，并把你的期望告诉他们？”

他惊奇地盯着我说：“是的，我会。

我给他们讲了个故事！”

不仅适用于故事讲述者（3）

于是，他把那个故事讲给我听，故事是关于他早期在亚特兰大设立的加盟店。

“新店开张后，我在那里待了约有一个星期，确保所有相关人员都得到了适当的培训，并严格遵守相关标准，一切都进行得很顺利。

刚开张，餐厅门口就排起了长队，营业额比我们当初预期的几乎翻了一番。

于是我说：‘很好，他们做得很不错。

’然后就离开了。

然而，6个月之后，当我为了另一桩生意——佐治亚水族馆的餐饮承包合同的投标回到亚特兰大时，餐厅的局面让我大吃一惊。

“我正在作演示，有个脾气火暴的老家伙说：‘市区那家连锁店是你的吧，你应该把它关了。

那家店不是你的风格。

’于是，第二天清晨6点，我事先没有通知任何人，便前往餐厅突击检查。

三明治又冷又干，生菜叶的边上长了黄褐色的斑纹。

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