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第62章

&ldo;程家的小姑娘,如果是你,你会怎么选?&rdo;

第56章签菜蟹卷!

程袖问道:&ldo;顾客对菜品味道有什么要求吗?&rdo;

王瑰摇头:&ldo;这倒是没有提到过。

&rdo;

程袖笑着道:&ldo;那可能性就大了,也许顾客怀念家乡菜的味道,所以点了这道菜。

也有可能吃惯了家乡菜的味道,就想品尝不同口味的菜品。

&rdo;

刚才争辩的几位厨师听到程袖的话,有得蹙眉,有得审视,有得根本没放在心上。

其中一位急躁道:&ldo;如果我们连顾客的想法都没摸准,今天瀚溪酒楼的牌子就算砸了!

&rdo;

王瑰轻咳一声道:&ldo;李泉,不要说这种话,有我这个老头子在,离砸招牌的时候远着呢!

&rdo;

程袖能理解他们为什么宁可在这里东猜西猜,都不直接询问顾客的想法。

因为顾客想法的是最难判断,这时候问他要吃什么口味,菜端上去,他说不定又想吃别的口味,反倒是误导厨师。

程袖此时道:&ldo;如果是我,我会按照自己的想法去做这道菜,不过会考虑到这位顾客的偏好,他既然是珠口人,那应该吃得惯那种清而不淡,油而不腻菜品,再兼具一些西方菜的做法。

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具备厨师自己独特的思考方式,兼顾了顾客的偏口,把所有因素都考虑到,还能坚持自己的观点,这样思考的方式才是一位厨师应该具有的。

王瑰含着笑意,满意颌首。

厨师们看到王瑰都点头了,面面相觑。

这个人是谁?看着有点面熟?

他们争吵半天都没获得王瑰主厨的一个点头,都比不过这个人寥寥几句?

王瑰不插手厨师们做菜,让他们自行发挥,这道田螺鸡翅不是招牌菜,也不足以让他出手,笑着对程袖道:&ldo;不错不错,小姑娘比我们瀚溪酒楼的大厨判断都果断果决,不知道你还记不记得那个叫王茂森的老头子,他前几日来过瀚城,说你在名校之战筵席上做得有一道招牌菜是整场蟹宴的点睛之笔,是最后端上的,叫什么来着?&rdo;

招牌菜对于酒店、餐厅、一场筵席来说,如果缺少主题中心或者核心理念,那就只是个花架子。

能让王茂森那般夸奖的肯定不是花架子,而是真有本事的。

程袖感受到王瑰的视线,猜测这位老先生是她做什么:&ldo;叫御用签菜蟹卷。

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王瑰带着程袖来到另外一间厨房,道:&ldo;拒绝去当评分员是我做得最后后悔的一件事,没能吃到你亲手做得几道菜啊!

便宜都给那帮人占了!

要不这样,今天你做道这个御用签菜蟹卷给老头子开胃口,待会你想让我帮什么忙,我都可以答应你。

&rdo;

程袖这下知道,王瑰肯定是猜到她来的目的,要让她能获得五星级酒店的推荐,可要搭上一份不小的人情,仅凭一顿饭就换回来,是占了大便宜了!

程袖用了十二分心思做这道菜品,用来感谢王瑰对她这后辈慷慨的帮助!

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