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第99章（第2页）

“好嘞。”

服务员记下。

朱家溍在旁听了，莫名笑笑，没言语。

海晏也翻了翻，道：“干烧鲫鱼。”

许非最后接过来，嚯，这菜价真不是一般人能吃的。

在人情来往中，比如朋友做东，让大家点菜，稍微有点深沉的都不会叫太贵，但也有那些不要脸的，专挑贵的叫。

他看了半天，才要了一道葱烧大乌参。

菜谱转了圈回到朱家溍手里，看都不看，张口就要了三样，刚好六道菜。

不多时，菜端上来。

老先生没看别的，先瞅那糟溜鱼片，拿筷子捅了捅，摇头道：“这鱼不成，不是鲮鱼。”

“……”

仨人跟老帽似的，眨巴眨巴问：“鲮鱼是什么鱼啊？”

“近海鱼，津门那边产。”

朱家溍从民国过来的，爱吃，也会吃，道：“糟溜鱼片这道菜啊，必须用鲮鱼做，而且得是立秋之后，立冬之前，捞一条斤半的鲮鱼。

除开这个时间点儿，叫这道菜的都是外行。”

他又夹了一口尝尝，更是摇头：“手艺也不成，不够脆。”

许非咧了咧嘴，跟这帮人比不了，两辈子都不知道吃鱼怎么叫脆，特么就知道吃萝卜挺脆的。

马卫都一听，有点下不来台了，忙道：“哎哟，这怪我，是我不懂行。”

“不怪你，是丰泽园不成，它就不该写菜谱里。”

朱家溍笑道。

“哎，今天算受教了，您真是讲究人。”

海晏给铺了个台阶。

“是是，这才叫真讲究。”

马卫都也点头。

“我倒觉着不是讲究，是时令。”

许非忽道。

“这话怎么说？”

“立秋之后立冬之前，鲮鱼正长到一斤半的时候，口感最佳。

过了立冬，可能就长到两斤了，肉质就不那么鲜嫩。

说白了就仨字，及时吃。

草莓上市，吃草莓；荔枝上市，吃荔枝；蟹子肥了，又吃蟹子。

外人看了叫讲究，其实就是合时令。

只不过有些人家富裕，能达到有什么就吃什么的条件；有些人家贫苦，只能是吃得起什么就吃什么……”

咝！

老马和海晏琢磨琢磨，纷纷点头：“是这个理儿。”

朱家溍也眼睛一亮，“及时吃，这仨字秒啊！

回去我就找商锡永给我刻个章……”

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