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第194章

为了保持酒楼的人气和口碑,既能够尽量的将人才留住,也给新秀出头的机会,这样定时给酒楼注入新鲜的血液,是醉仙楼的根本之计。

&ldo;那这位五位厨子是……&rdo;

&ldo;没错,他们就是新招来不久的新厨师,你完全可以加入他们当中的行列。

&rdo;身后一位小杂役将一把黑布包裹的菜刀拿了上来,白歌将菜刀递给了淮宋,&ldo;只要你可以淘汰他们其中任何一个人。

&rdo;

做菜,说到底还是做菜,淮宋的人生里已经融入做菜,还是说,做菜将她整个人生给包裹。

她右手低头含笑将那把菜刀接过,点了点头:&ldo;好,我答应你,还请将后厨房借来用用。

&rdo;

已经有多长时间没有像今日这般热血沸腾过了,在握住刀柄的那一瞬,她全身的血液一下子鲜活了起来,像是回到了多年前,那样活力且充满着希望。

好,既然如此,那就孤注一掷,来比比看吧。

&ldo;淮宋,今儿有点晚了,要不改日也行,我看你脸色似乎不大好。

&rdo;范师傅担心的是她的身体,从刚才似乎说话都有点有气无力的。

&ldo;不用了,我这次来,就没打算回去。

&rdo;

&ldo;好,有志气,我很看好你淮宋。

&rdo;白歌说完便走出了院子去忙自己的事情,淮宋站在原地小心打量着剩下的五名厨子,其中一位似乎感到很不耐烦。

&ldo;姑娘家的还是赶紧回去吧,你以为醉仙楼想来就能来的,别以为我们是新人就以为我们没有实力,要知道大家为了来这里,花了多少代价和功夫。

&rdo;

&ldo;其实我也花了不少代价和功夫。

&rdo;黑布被揭开,这把崭新的菜刀刀锋闪烁着冰冷的锋芒,&ldo;为了来到这京城,来到这醉仙楼。

&rdo;

从头再来不是匹夫之勇,而是一种英雄主义。

敢推翻自己之前所拥有的一切而重新踏上新的征途,是魄力,更是成熟。

&ldo;冒犯了各位。

&rdo;她道了个万福,转身走进了厨房。

将刀身用清水洗净,用抹布将案板上擦得一尘不染,她今夜要做的这道菜,叫清汤火方。

清汤火方的底汤与芙蓉海底松相似,都需要老母鸡来吊汤,淮宋一进厨房时就已闻到一股浓厚的鸡汤味,是先前做菜时剩下的老母鸡汤,虽说真正的做法更为复杂,但有汤底就足以制作出美味的菜肴来。

将一块火腿放在清水里浸泡去咸味,四边切齐放入砂锅中,内用竹蓖垫底,清水淹没,加入调料后直至水烧沸,移至小火焖煮,七分熟后放入盘子晾凉,在表面用到划出一道道方格。

重新放入之前的砂锅中,加绍酒进蒸笼,半刻钟后重新加入清水再次进蒸笼蒸煮,同样的方法重复两遍换汤作为底汤,只不过每次蒸煮的时间只有一刻钟。

直到火方变得酥烂,用碗将其倒扣在盘中,加入老鸡汤,蘑菇片以及笋条。

一盘工序复杂的清汤火方就做好了,汤汁清冽,一眼便见底,肉香醇厚,美味诱人。

就在淮宋端着盘子走出厨房时,右手没能使上劲,眼瞅着整个身子倾斜,刚做好的菜就要滑落在地,身后闪出一个身影,关键时刻伸手托了她一把。

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