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第18章（第1页）

就拿辣椒举例。

辣是一种痛觉，不是味觉。

在他老家辣椒是一种菜，吃法多种多样，喜欢吃辣椒的人一顿不吃就会觉得少了点什么。

而在楚辽辣椒是药铺中的一味药草，普通百姓不会用它来做菜。

严柯表情扭曲：&ldo;你用这做菜?&rdo;

颜惜宁笑着将辣椒从严柯手里接了过来，他熟练的剪开辣椒蒂将里面的辣椒籽抖出来：&ldo;稍微加一点辣椒味道会好一点，你放心吧，一会儿做好了你就知道了。

&rdo;

他熟练的将辣椒剪断，姜块红葱头切片，大蒜去皮拍扁……当配菜处理好时，此时锅里的水也开了。

氤氲的雾气从灶台上蒸腾而起，每当到了这个时候颜惜宁就无比庆幸：幸亏楚辽不是他所知的古代!这里冶铁技术很成熟，看灶台上的两口铁锅又黑又深，和他在老家用的没什么区别。

若是穿越到了没有铁锅的时代，没有他熟悉的食材，吃饭只能蒸或者煮……颜惜宁觉得自己会疯。

泥鳅身上有一层黏液，这层黏液用开水一烫就能轻松撸掉。

他舀起一大勺开水往筲箕里的泥鳅身上浇去，水雾弥漫中，泥鳅身上起了一层乳白色的膜。

浇了两勺开水后，每一条泥鳅身上都出现了一层白色的膜。

颜惜宁捏着左手捏着泥鳅脖子部分，右手拇指食指顺着泥鳅身子一撸，白膜就像一层衣服一样被快速除去。

去除了白膜的泥鳅表皮变得清爽，堆在一起的时候再也不会四下滑溜了。

处理好泥鳅身上的白膜后，颜惜宁便开始正式做泥鳅了。

楚辽人用的油以动物油脂和菜籽油为主，闻樟苑的油便是菜籽油。

锅热后，他舀起一勺菜籽油顺着锅边浇了一圈。

菜籽油闻着香，可是油烟特别重。

凉油与热锅一接触，青色的油烟便滚滚而起。

金色的油脂堆积到了铁锅底部，上方堆起了一些金色的泡泡。

等泡泡渐渐消散时，颜惜将小碗中除了辣椒以外的配料都倒入了锅中。

配菜中的水分和热油相遇，发出令人心动的刺啦声，姜蒜独有的香味猛烈的炸开。

严柯环着双手站在灶台边，他一瞬不瞬的盯着颜惜宁。

颜惜宁翻炒配菜的样子还挺有气势，锅中烟熏火燎他气定神闲。

等锅中配菜炸成好看的金色时，小碗中剩下的几段干辣椒才有了用武之地。

辣椒下锅后，油烟味中多了丝丝辣味，闻着倒是还好。

稍稍翻炒后，颜惜宁便将配菜盛出放在了一边。

严柯看不懂他的操作了：&ldo;你在做什么?&rdo;

颜惜宁不紧不慢的解释道：&ldo;配菜的香味需要先激发出来，稍后炖煮的时候味道会更香。

&rdo;

严柯问的不是这个：&ldo;我是问，为什么辣椒不和其他的菜一起下锅。

&rdo;

颜惜宁乐了：&ldo;你现在才问这个问题是不是晚了?!&rdo;辣椒都出锅了，他才问这个问题。

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