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第91章（第2页）

裹着蛋液炸出来的桂花肉虽然没有像以前酒楼做的那样，撒上了一层桂花，也少了那份桂花香味。

但但从口感来说，比大徒弟年轻的时候做出来的好太多了。

炸得非常酥脆，咬下去的时候除了有清脆的咔嚓声之后，裹在里面的肉汁还会喷溅出来。

里面的肉不同于表皮的酥脆，细嫩得如同软绸一般。

纯粹的蛋香味丰富了口感和香味。

三香少了一香，但技巧的成熟以及用心的程度，足以弥补那一抹桂花香。

见廖清欢露出满意的神情，四十多年过去了，连大领导吃得满意不满意都没那么在意的吕锅也松了一口气。

吃了吕锅做的，第二口就是林碗做的鸡油花卷。

今天鸡还剩下一只，林碗就用那只鸡炼了鸡油出来，小嫩鸡嘛，鸡油不多，也就炼了点。

不过小嫩鸡的鸡油比老母鸡的要清香一些，用来做这个鸡油花卷别有一番滋味。

林碗是个擅长白案的，他做的面点很有一手，当年廖清欢重点教他做面点。

这鸡油花卷其实就是普通花卷的样子，只是面上会刷鸡油撒葱花。

花卷不像普通花卷那么大，会更精致小巧一点。

因为当年来他们酒楼吃饭的很多都是一些贵夫人，吃相也比较优雅。

如果你把花卷做太大了，总不能让那些太太捧着半个脸大的花卷去啃吧？这做出来的基本就是一口一个，抿着唇细细的嚼，不用担心把口脂弄花了，也不用担心吃相难看。

鸡油很香，花卷又软甜，廖清欢一口也就吃完了，然后同样满意的点点头。

这下林碗也松了口气，他是没想到自己这么大年纪了，还能跟小时候那样，生怕师父骂他这么多年过去没有一点长进。

张瓢的红烧羊肉是廖清欢看着做的，羊肉切块，里面放了冰糖，茴香桂皮甘草这些，入锅反复翻炒。

出锅的羊肉颜色漂亮，红艳艳油汪汪的，他留的还是带皮的羊肉，没有膻味，只有嫩香。

而且还越嚼越香，带着皮吃口感爽滑。

油脂在嘴里爆出来，又和羊肉挟裹在一起进肚子，在这冷天里吃，确实暖胃暖身。

“等下次再买着羊肉，我们就吃涮羊肉。”

张瓢乐呵呵的说道。

廖清欢一点头，“要得。”

前三位徒弟都不错，能尝出来四十多年过去，所有人的厨艺都没有落下，也因为时间的累积，越发的醇厚了，廖清欢很满意，刚好前面又是吃肉又是吃花卷的，嘴里稍稍有点干，廖清欢端起四徒弟做的清汤鱼圆，喝上一口闻着就很鲜美的鱼汤。

翠绿的小青菜飘在碗里，鱼丸雪白圆润，若是有火腿放进去则味道更好。

不过鱼汤是鱼头熬制的，论鲜味已经是丝毫不差了。

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