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李苦儿答应下来,便提着食盒回去了,顺道还下地干了些农活儿,割好了明天的猪草。
晚饭之后,李苦儿与何未染一同去浴房洗了澡,便往家里去。
天黑了没多久,家家户户刚点起蜡烛,尚且热闹。
到了地方,李苦儿连忙将人往灶房带,点上蜡烛,拿出小簿子和毛笔,已经做好记录的准备了。
何未染看她这般心急,又是一副认真学习的样子,不由摸了摸她的头,说:“你到底是急着学呢,还是急着吃呀?”
李苦儿眼睛一斜,看向那碗已经发了两个时辰的肉馅:“其实还是吃比较急,刚才晚饭只吃了一点点。”
“好吧好吧,我现在就做。
先洗个手,一会儿呢,你跟我一起把丸子揪出来。”
李苦儿放下笔和簿子,打了水来将手洗净,然后学着何未染的样子,右手将肉馅从拳头的食指和拇指间挤出,左手拿一瓷勺,将丸子刮下来。
起先几个不大圆,还人工调整了许久,待得手法熟练了,揪出来的丸子倒也逐渐圆润起来,只速度确实与何未染不能比的。
二十四个丸子整整齐齐地摆在两个盘子里,何未染叫李苦儿去洗手拿笔记录,自己则是开始烧火起油锅。
“油烧到五成热,也就是油面有明显翻动的迹象,这时候下丸子。”
何未染说着,将丸子一颗一颗下进油锅里,只一瞬间,油泡便将丸子团团包住,整个油锅泛起白色的油花。
她又拿了漏勺,轻轻翻动丸子,道:“炸至表面显出金黄,包上一层硬壳,用大漏勺暂时将丸子捞出,再拿一个勺子,在丸子上按压敲打一下,把里面的气打出来,待得下面油温高了,再下锅重炸一次,这样,炸出来的丸子颜色黄,表皮脆,即使放到明天也不会受潮影响口感。
好了,这就可以出锅了。”
“啊……实在太香了。”
李苦儿将要点全部记下来,肚子已经咕咕叫个不停。
她把簿子丢在一边,跑过去想捞一个,却被何未染无情地打手。
“哎你不怕烫出水泡啊?带上筷子,先拿院子里去凉一凉。”
李苦儿连忙摇手:“不行啊何姐姐,这么香,放在院子里一定会把野狗招上门的。”
“你这也太夸张了。
好吧,先放堂前去,把门关上味道就不会散出去了。”
两人将阵地转移到了堂前,围着桌子,桌中央点个蜡烛,蜡烛前摆着散发出诱人香气的干炸丸子一个坐东边,一个坐南边,坐南边的李苦儿盯着丸子,不停问“可以吃了没有,可以吃了没有?”
坐东边的何未染瞧她这火急火燎地模样简直无语,本来就只是点心罢了,还为此吃那么点儿饭,落得现在跟头回见肉的狼崽子似的,眼睛都绿了。
“行了,先吃起来吧,再不给你肉,我怕你一会儿把盘子都啃了。”
作者有话要说: 一整章都在教炸丸子,有没有跃跃欲试?
第46章干炸丸子(二)
干炸丸子十分美味,表皮又酥又脆,咬起来有咔嚓咔嚓的声响,内里则是香嫩,且带着嚼劲儿,配上恰到好处的调味,口感极佳,让人吃了一个忍不住再吃第二个。
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