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第四十八章腊肉和腊肠（第1页）

“是啊，腊肠和腊肉，奶，一会儿咱们便动手把肉切好然后腌制上，晾上十来天才可以吃。”

珍珠露牙一笑，“制作好的腊肉腊肠味道很独特，咱们先试试看，要是做得好，也是一项能挣钱的手艺。”

王氏眼睛一亮，看着珍珠的小脸闪着惊喜，她这孙女的主意一波一波的，而且基本都是能挣钱的，王氏顿时感觉精神百倍，立马起身高兴说道：“行，咱马上试试。”

“奶，等会儿，吃完面再说，都快饿死了。”

珍珠拉住王氏，语气故意带着嘟喃。

“哎，对、对，先吃东西，呵呵。”

王氏顿住身形呵呵直笑。

李氏煮的面条谈不上有多美味，相比以前倒是好吃很多，家境好转些，油盐舍得多放些，味道自然好一些。

“奶，咱家有小石磨么？”

吃完面，珍珠细想灌腊肠的步骤，其中得在腌肉里加入不少配料，都得磨成粉状才行。

“小石磨？咱家没有，不过，赵大山家里有一个，一会儿让你大伯去借。”

王氏想了一会儿说道。

“嗯，能借来用用自然好，得把一些香料磨成粉，用来腌肉，好入味。”

珍珠解释道。

“行，让平安跑一趟，一会儿就能借过来。”

说着，王氏便跑到门外找平安吩咐去了。

灌腊肠首先得把所有的肉切成小块，珍珠挑选出几块肥瘦分明的肉放在一边，准备用来做腊肉，剩余的肉便全部切块用来灌腊肠，这一艰巨的工作自然归刀工出色的王氏胜任，先把猪皮割下来，然后切成合适的小块就可以了。

珍珠则负责把小肠洗干净，剥去多余的肥油、粘膜，再用草木灰清洗两三遍，随后刮去红色的肉壁，剩下的就可以做肠衣了，珍珠熟练的完成了一系列的动作，这主要归功于她老妈，每次过年准备灌腊肠的工序时，她就被逮去剥肠衣。

等弄完一付肠衣，珍珠才恍惚的发现，一付肠衣根本不够二十斤肉的量，记得以往她一般要剥三付肠衣才够用。

珍珠愣了神，自己居然傻不隆冬的给忘了。

“怎么了？”

王氏虽然手里不停的切着肉，却不时地看着珍珠手里的动作，这时见她停顿下来，赶紧问道。

珍珠耷拉这眉毛，无奈说道：“奶，这小肠不够，估计还得多买两付才行。”

“哦，那没事，一会儿让你大伯去大湾村买，这下水没啥人喜欢吃，应该有剩余的。”

王氏笑着宽慰道，珍珠人还小，估算不出份量很正常。

“嗯，也只能这样了。”

珍珠扁扁嘴，为自己的疏忽大意懊恼着。

一阵急促的脚步声从远至近，“奶，三姐，你们又弄啥好吃的？”

平顺响亮的大嗓门响起，人也随之而入。

“平顺，你咋来了？你爹呢？”

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