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第11章（第2页）

恩格尔系数的计算公式为：恩格尔系数＝食物支出金额总支出金额

在恩格尔的研究资料中，当时年收入45-60镑的工人，食物支出比重即恩格尔系数为62％，年收入90-120镑的工人为55％，年收入150-200镑的中产阶段的人为50％。

这表明，在19世纪，广大劳动群众的主要消费还是维持温饱，即便在当时最发达的英国，普通工人仍每天工作十几个小时，过着悲惨生活。

但是，随着工农业的进一步发展，食物已经不是问题。

美国的恩格尔系数在20世纪30年代就已经下降到了50以下，二战后下降到40以下，到90年代降到了20以下；其他发达国家，如欧洲、日本、加拿大和美国类似，目前一般在20-30％之间。

1978年以前中国家庭的恩格尔系数一直在60以上，经过改革开放30年的进步，到2000年，中国居民的恩格尔系数首次低于50，很多大城市还降到了40以下。

恩格尔系数降低，再次说明人类摆脱食物的束缚，开始追求更高层次的生活方式。

侧记

我小时候（1980年代）生活在农村，那时候食物还很单调，肉、蛋、奶、糖几乎都是奢侈品，孩子们就常常盼望过年能吃上这些东西。

但那时候每天的主食已经能吃上白面（小麦粉），父母们经常忆苦思甜的告诉我，他们小时候如何吃不饱饭，现在还有某些某些地方吃不上饭。

虽然食物不充裕，但农民依旧每天很忙碌。

我们那里，每年有两次&ldo;秋收&rdo;，一次是6月份小麦成熟，叫麦秋；一次是10月，玉米等作物成熟，叫大秋。

大秋是最忙碌的，因为除了玉米，其他作物如：花生、棉花等也是在这个时候收获。

我印象中，收完玉米，父母们马上就得去平整土地，种冬小麦。

小麦一旦种下，冬天基本就没事了。

等到第二年春天，小麦还青、抽穗、迎接麦秋。

麦子收割后，种下玉米……如此周而复始。

直到后来我才知道，我们的国家很多吃的是直到400年前才引进的。

换句话说，秦皇汉武、唐宗宋祖虽然称霸天下，但是没吃过玉米、土豆、西红柿、花生这些东西。

现在，世界各地又开始考虑将某些作物作为燃料解决能源问题，或许我们将迎来新的&ldo;超级种子&rdo;。

进城

关键词：城市、圈地运动、城市化、第三次社会大分工

在英文中，文明（civilization）一词源于拉丁文&ldo;civis&rdo;，意思是城市的居民。

在中文中，文明的词源则是文字。

看来城市和文字对于文明是多么的重要。

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