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第57章（第3页）

片刻之后，苏曼挂了电话，喃喃道：&ldo;淮扬菜，原来是淮扬。

&rdo;

苏曼挂了电话，发了半天呆，心神逐渐归位，轻叹一声，陶家夫妻的口味一定和妈妈极为相似，妈妈最爱的菜，必然是陶家夫妻最爱的菜。

没想到，白天困扰自己的问题居然会以这样的方式解决。

看着外面天色微明，苏曼再也睡不着，索性起床到了附近的公园，跑了两圈后又打了两套太极，大汗淋漓的回到了家中，冲了个澡，看到苏杭也已经从菜市场回来。

早上一贯是刀工练习，昨天简单交代了刀工种类，今天开始要详细讲解，苏杭指着篮子里的菜肉，开口道：&ldo;今天我们开始学做鲁菜，顺便练习刀工，严格来说，鲁菜可以分为两个派系，济南菜和胶东菜。

&rdo;

苏曼心神恍惚的点了点头，叫苏杭教她淮扬菜显然不可能，很容易打糙惊蛇，无缘无故的，怎么会那么巧，就要学做那个人爱吃的菜？！

苏杭见她心不在焉的样子，眉头皱起，&ldo;今天怎么了，这么不在状态？&rdo;

苏曼赶紧收敛了心神，强迫自己的注意力集中，&ldo;为什么一个菜系还要分作两部分？&rdo;

苏杭笑了，他随手撕了片叶子，两下撕成了半卧的s形，&ldo;你看，这是山东地界，看出点什么了吗？&rdo;

苏曼眯起眼，地理课上学过的中国地图在脑海里一晃而过，那个s形的尖端貌似突入海洋之中，不就叫做胶东半岛吗！

靠海的话，当然以海鲜为主了！

看到苏曼反应过来，苏杭微微一笑：&ldo;饮食发展离不开地域的限制，比如胶东，多海鲜，海鲜的烹饪手法自然的发展起来了。

&rdo;

他的手指在s形叶片上点了两下：&ldo;齐鲁大地，孔孟之乡，济南菜的发展，其实可以追溯到春秋战国时代，古人重祭祀，多用牛羊牲畜献祭，最早的鲁菜，都是为了祭祀而做的祭礼，最出名的鲁菜就是孔府宴。

&rdo;

苏曼心神不属，一边盘算着淮扬菜如何入手，一面却又被苏杭的讲解吸引，下意识的追问道：&ldo;所以？&rdo;

苏杭弹了下手指，理所当然的道：&ldo;所以济南菜重荤腥，口味浓厚，多以酱油调味，做菜的手法也多是焖烧煮炖。

&rdo;

苏曼心一紧，这可不行，淮扬菜虽然也讲究味道醇厚，首要的却是在鲜香之上，和济南菜完全背道而驰。

她忍不住问道：&ldo;那胶东菜呢？&rdo;

苏杭挑了挑眉：&ldo;胶东菜之所以也被归类到鲁菜之中，因为二者的烹饪手法颇有相似之处，也比较重口味，比如铁锅炖大鱼，红烧海参。

&rdo;

苏曼心一凉：&ldo;难道就没有口味清淡点的么？&rdo;

苏杭眉头皱起，细数着鲁菜经典：&ldo;九转大肠，德州扒鸡……&rdo;

听着口味就很重，苏曼撇了下嘴巴，试探着道：&ldo;要不，我们先从别的菜系学起？&rdo;

苏杭眉毛扬起，似笑非笑的看着她：&ldo;怎么？&rdo;

苏曼脑子快速转动，片刻后，挺胸抬头，理直气壮的道：&ldo;现在夏天太热了，太油腻了吃不下去！

&rdo;

苏杭叹了口气，伸手摸了摸苏曼的发顶：&ldo;知道我为什么先从鲁菜开始教你吗？&rdo;

苏曼摇了摇头，苏杭指了指菜篮子，&ldo;一方水土养一方人，在这里，鲁菜用的材料既好找，又新鲜。

&rdo;

看着苏曼眉尖微蹙，快快不乐的样子，苏杭心中一软，罢了，何必拘泥于形式，他轻吐了一口气道：&ldo;算了，反正现在南北交流频繁，各种菜系相互交融，虽然仍然保留了各自的特点，界限却越来越不明显，这样吧，我们换一种学习方法。

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