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第11章（第3页）

很快，受了蒸汽的热度，两只大闸蟹在锅里挣扎，一阵劈里啪拉，好不残忍。

过了一会，没声音了，东九日放开了锅盖，调开大火，让炉火来得更猛烈一些了。

拿起菜刀，在板砧上飞快地把姜切碎成末，丢进小碟子里，加放香油、生抽、醋，调成汁，一气呵成。

卡罗尔挑了挑眉，原本戏谑的目光变得犀利了。

大闸蟹要蒸十五分锺，时间才过去五分锺，一个优秀的厨师是不会傻等着一道菜，自然是完美运用统筹方法，去做另一道菜的准备工作。

麻辣豆腐，中国四川名菜之一。

这世纪的豆腐比过去的更滑更腻，口感上可能略微不同，但不妨碍东九日做这道麻辣豆腐。

陈爱国的切菜刀法是练过的，换了东九日的身体，技术上有一点欠缺，但比起一般人来，要利落很多了。

匀称的豆腐小方块在板砧上排列，非常完美的刀功，东九日扬起自信的笑，在另一个炉子上放炒锅，锅里放少量的水，撒些盐，开大火，不到两分锺，水就烧开了。

把豆腐块小心翼翼地放入开水里过一遍，目的是为了去豆腥味，两分锺左右捞出来，放在干净的盘子里。

冼将葱，葱头切成段，後面的切碎，再把姜也切成末，取出豆瓣酱。

豆瓣酱是调味品中比较常用的调料，由蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。

把炒锅里的水倒掉，擦干，开炉火，倒油。

这个时候，清蒸大闸蟹已经好了。

东九日不急不慢地关掉火，把大闸蟹出锅，放入盘中。

空气中飘出大闸蟹的鲜味，勾起了人的食欲。

两只原本青色的蟹，如今已红通通了，把之前调好的料汁一起，端去餐桌。

卡罗尔跟在他身後，像只跟屁虫。

小粉球菲利克斯飘浮着跟随，好奇地嘟嚷：&ldo;九日，九日，那是什麽？&rdo;

卡罗尔同样好奇地盯着盘里的大闸蟹。

对於从小到大吃西餐加营养餐的人来主，吃中餐真是屈指可数，最近的一次，还是之前&ldo;抢&rdo;了东九日的那顿午饭。

这种八条腿带奇怪盖子红通通的爬形类，能吃吗？

东九日没有回答他们，轻轻地把盘子放到餐桌上，回到厨房，此时锅里的油已经三成热了，把准备好的花椒和姜末投入油中，慢火小炒，等油冒烟时，放入葱段爆香，小炒一会，放入豆瓣酱，再加入清水，让汤汁烧开。

这中间需要等一分锺，东九日没有浪费时间，而是拿了几个青椒，放在水槽里冲洗，再在板砧上切成丝状。

锅里的汤汁烧开了，他快速地把放在盘子里的豆腐块倒入汤汁里，为了让味道渗入豆腐块中，要用慢火煮，差不多时放少许的盐。

酱汁入味後，把切好的葱末撒在上面，取一只小碗，用冷水制生粉，倒入锅里，待成糊状後，就可以出锅了。

麻辣豆腐上面是红红的一层表面，卡罗尔只觉色泽怪异，并没多想，只是佩服这华人少年完全可以胜任正式厨师了。

东九日勾着嘴角，把麻辣豆腐端到桌上，继续回厨房做菜。

洗净肉，切成片，在锅里加油，八成热时，把肉片放入锅中，翻炒至黄金色，再把刚刚切好的青椒丝放入锅里，继续翻炒一小会，加入调料酒，一点酱油，盐还有味精，味炒均後，出锅就是一盘青椒炒肉片。

三个菜并并排地摆在餐桌上，东九日体贴地为学长盛了一碗煮好的白米饭，摆上筷子，请学长入座。

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