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第67章 心脏骤停紧急救治与注意事项（第3页）

1.鱼类：如三文鱼、鳕鱼、金枪鱼等，富含优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需求接近，易于消化吸收。

同时，鱼类富含不饱和脂肪酸，尤其是欧米伽-3脂肪酸，具有降低血脂、抑制血小板聚集、抗炎等作用，有助于保护心血管系统，减轻心脏负担，促进心脏功能恢复。

例如，三文鱼中含有丰富的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），可降低血液中甘油三酯水平，改善血管内皮功能。

2.瘦肉：鸡肉、牛肉、猪瘦肉等是优质蛋白质的重要来源。

其中，鸡肉的蛋白质含量高且脂肪含量相对较低，富含多种维生素和矿物质，如维生素B6、铁、锌等。

牛肉富含肌氨酸，有助于增强肌肉力量，对于因长期卧床可能导致的肌肉萎缩有一定预防作用。

猪瘦肉则含有丰富的血红素铁，可有效预防缺铁性贫血，提高机体免疫力。

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3.豆类及豆制品：黄豆、黑豆、豆腐、豆浆等豆类及豆制品含有丰富的植物蛋白，且大豆蛋白为优质完全蛋白，含有人体必需的多种氨基酸。

此外，豆类还富含膳食纤维、大豆异黄酮等成分。

大豆异黄酮具有类似雌激素的作用，可调节血脂代谢，降低胆固醇水平，减轻心血管系统的负担，同时对预防骨质疏松也有一定益处。

膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘，减少肠道对有害物质的吸收。

（二）全谷物与薯类

1.全谷物：燕麦、糙米、全麦面包等全谷物富含复合碳水化合物，能提供持续稳定的能量供应，避免血糖的大幅波动。

与精制谷物相比，全谷物保留了更多的维生素（如维生素B族）、矿物质（如镁、锌）和膳食纤维。

维生素B族对于维持神经系统正常功能、促进心脏健康至关重要；镁参与多种酶的活性调节，对心脏节律的稳定有重要作用；膳食纤维可降低胆固醇吸收，促进肠道健康。

2.薯类：红薯、紫薯、土豆等薯类含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素（如维生素C、维生素B6）和矿物质（如钾）。

薯类中的膳食纤维有助于增加饱腹感，控制食欲，同时促进肠道蠕动。

钾元素对于维持心脏正常的电生理活动、调节血压具有重要意义，可拮抗钠的不良作用，减少钠水潴留，降低心血管疾病风险。

（三）新鲜蔬菜水果

1.蔬菜：

-绿叶蔬菜：如菠菜、生菜、西兰花等，富含维生素（如维生素C、维生素K、叶酸）、矿物质（如钙、镁）、膳食纤维和抗氧化物质（如类胡萝卜素、维生素E、多酚等）。

维生素C具有抗氧化作用，可促进胶原蛋白合成，有助于受损组织的修复；维生素K对于维持骨骼健康和正常的凝血功能必不可少；叶酸参与同型半胱氨酸代谢，高同型半胱氨酸血症是心血管疾病的独立危险因素，补充叶酸可降低其水平，减少心血管疾病复发风险。

膳食纤维有助于降低胆固醇吸收，促进肠道健康。

抗氧化物质可清除自由基，减轻氧化应激对身体的损伤，保护心血管内皮细胞。

-彩色蔬菜：如胡萝卜、西红柿、彩椒等，富含类胡萝卜素（如β-胡萝卜素、番茄红素等）、维生素C和其他抗氧化物质。

类胡萝卜素在体内可转化为维生素A，对视力保护、上皮组织健康和免疫功能调节有重要作用。

番茄红素具有强大的抗氧化能力，可降低前列腺癌、心血管疾病等的发病风险，其抗氧化活性优于β-胡萝卜素和维生素E。

2.水果：

-浆果类：如蓝莓、草莓、覆盆子等，富含维生素C、维生素K、膳食纤维和抗氧化物质（如花青素、鞣花酸等）。

花青素是一种强效抗氧化剂，可改善血管内皮功能，降低血压，抑制血小板聚集，减少心血管疾病风险。

鞣花酸具有抗癌、抗炎和抗氧化作用，有助于保护身体细胞免受自由基损伤。

-柑橘类水果：如橙子、柚子、柠檬等，富含维生素C、类黄酮等抗氧化物质。

维生素C可增强免疫力，促进铁的吸收，有助于预防感染和贫血。

类黄酮具有抗炎、抗氧化、降低血脂等作用，可改善血管功能，保护心脏健康。

（四）低脂乳制品

牛奶、酸奶、奶酪等低脂乳制品是蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D等营养物质的良好来源。

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