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第5章 钓金枪鱼（第1页）

赤霞谷海域位于华国东大海之上，东部毗邻珍珠群岛，是华国自古以来的传统渔场。

据史料记载，早在隋唐时期，华国的渔民就在这片海域以捕鱼为生。

以后的历朝历代都有明确的文字记载，这里是华国的疆域领土。

海雅号到达这里已经是下午四点多钟了。

船刚一停稳，海隆就钻到了厨房。

首先把米饭焖上，然后就是之前答应老婆的红烧肉炖八爪鱼。

首先，选取上好五花肉一块儿，平底锅烧热不放油，将五花肉的肉皮与锅底接触摩擦。

这样既可以去掉未处理干净的猪毛，又可以提升肉的口感。

直到肉皮焦黄即可。

然后取出放凉，再将五花肉改刀切成三厘米左右的肉块儿，泡入冷水中去除血水，十分钟左右即可。

准备各种调料。

葱切段儿，姜蒜切片，花椒、大料、香叶、桂皮、白芷、茴香、肉蔻，用纱布包好备用，干辣椒若干，白糖、蚝油、生抽、老抽、料酒、食盐也放旁边备用。

起锅不放油，五花肉控水放入锅中，煸炒出油。

五花肉略微焦黄，放入干辣椒和葱姜蒜，继续翻炒出香味儿，加入老抽生抽，烹入料酒，翻炒几下后加入开水。

开水的量大约是没过肉以后再加同等量的水。

水开以后，加入料包，白糖和蚝油各一勺，转入小火慢炖。

这里要注意的是，一定不要加入其他油，只用五花肉本身含有的猪油就够了。

趁着炖煮五花肉的时间，开始处理八爪鱼。

首先清理八爪鱼吸盘内的沙子，双手食指和中指各夹住一只八爪鱼的腰部，使八爪鱼的爪和吸盘相对，置于水中用力互搓。

如果八爪鱼是被网捕捞上来的，沙子比较多，应该多清洗几遍。

如果是钓的，沙子极少，可以少清洗几遍。

如果八爪鱼个头较大，就需要把爪肚分离。

就是拦腰一刀斩，再去除八爪鱼的眼睛和牙齿。

然后另起锅烧水，把八爪鱼焯一下。

注意八爪鱼焯水不要超过一分钟，变色定型即可。

红烧肉小火炖煮一小时以后，根据个人口味放入定量食盐，接着炖十分钟。

然后开大火放入八爪鱼，锅铲要勤翻动，三五分钟后关火出锅。

注意，八爪鱼下锅以后，时间要掌控好。

根据八爪鱼的大小，控制在三五分钟之内，如果时间长了八爪鱼就老了，嚼不动了。

红烧肉炖八爪鱼出锅以后，海隆又搭配了两个清淡小菜，一个芹菜炒虾仁儿，一个蘸酱菜。

同时，另一个灶上的冬瓜丸子汤也好了。

要说在出海的渔船上，能够吃到如此丰盛的晚餐，那几乎是不可能的。

首先来说，出海作业的渔船不可能准备如此齐全的调味品。

其次，也不可能准备如此多种多样的食材。

大多数都是准备一些速食食品，比如挂面，方便面，熟食，速冻食品类等等。

最后，也没有那个时间。

要知道，出一次海不容易。

费用昂贵不说，人长时间在海上漂泊做业，那是相当劳累和煎熬，谁也不愿意浪费那个时间去满足口腹之欲。

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