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因为张星星食材拿得多,饭菜烧的量就比较大,再把昨日放在空间里的玉米拿出来,几个人就敞开了吃,个个都是干饭人,吃到撑。
饭桌上一家子讨论小吃摊的主营业务和明天试营业细节,王氏根据今天的调研,预设想会出现的问题,大家发言都很积极。
张星星则在空间食材上认真思考,如何在不能直接卖的情况下,将套餐花样做的更多,更具有市场竞争力。
空间中不能直接拿出来卖的,那就想办法做成能卖的式样,冷饮都做添头送。
“娘,我把白菜、萝卜和黄瓜多拿出来一些,咱们用来腌制,后面天气冷了,就可以拿出来吃,咱们小吃摊子也可再带着卖些各式口味的咸菜。”
王氏也有这样的想法:“行啊,天一冷,很多菜都不能拿出来吃,那些个青菜在冬天拿出来很是打眼。
你那个红辣椒,可以做成辣椒酱,有人特别能吃辣,没辣椒就吃不下饭菜。”
张星星记下来:“对,还有青椒,也能用火炕之后捣碎,做成烧椒酱。”
二郎想到今日做的餐盘,就问道:“娘,你们刚刚说的套餐定价多少?”
谢栩喝着凉茶,“对呀,娘,咱们谢记小吃的价格还没定呢。”
王氏放下茶杯,淡定的说:“全部28文一份套餐。”
谢栩就问:“为什么定28文,不是30文,或者25文?”
谢砚前段时间跑过码头,他记得一些吃食的价格:“28文的午饭在码头算是比较高的,小吃摊大多都是10多文到20文钱一份,也有30多文的,那肉味就比较多了,小份的排骨面25文,大份的那就要30文,纯肉的饺子一份就要25文。”
王氏看着张星星,“星星你仔细说说,套餐里的东西。”
张星星按照今日和王氏商议好的计划道:“一个套餐一荤两素菜一份例汤、切上几小块的苹果或者西瓜,在套餐中作为送的一小份水果,夏日里送上凉茶半碗、冬日里送上一碗热腾腾料多的蔬菜汤。
加上黄瓜、萝卜做的美味可口的腌制风味小菜。
最关键是米饭、馒头、例汤和咸菜可以随便加,吃到饱。”
张星星想到今日点的一壶茶30文的价格,就想到后世一杯咖啡或者奶茶就要30块,完全顶上一个盒饭的钱。
谢栩认真的分析:“哦,一个套餐28文钱,有荤有素,有果子有凉茶,米饭和馒头管够,看起来很是物美价廉。
特别吸引做苦力活的汉子,对他们绝对是吸引,那我们就要把吃到饱这个特色宣传出去。”
王氏笑着:“对,那些做苦力的,自然要吃饱,我觉得这些人一定会吃到撑。”
张星星想到自助餐模式,据说是要饿的横着进来,撑到横着出去,也要吃回本钱。
但是有多少人能吃回本呢?
张星星则算着账,一份套餐中,真正用到的本钱,就是荤菜中的猪肉、鸡肉、鱼肉和蛋。
这年头,米面油都是高价,那些男人们往死里吃,肯定认为小吃摊赚不到什么钱。
就说今日的土豆红烧肉,土豆不要钱,五花肉30文一斤,和空间里的土豆一起烧。
一份套餐里的主食才有几块肉,一斤肉可以做成10份套餐吧。
也只有她这里,高价物品都是空间出品,这一份套餐利润率才能达到二百五,暴利。
晚饭后,谢栩在‘谢记小吃’的牌匾上写上套餐价格,还突出了重点:‘吃到撑’的话术。
张星星专门在空间超市的墙壁上选了一个花式最简单,绿树叶红蝴蝶结带几个铃铛的装饰物,加在牌匾最上面。