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第82页

这食禄糕自然是取个吉利名,让人们吃的开心,顺便讨个喜气。

就这么决定了,乔昭计划提前一天赶出来写食禄糕,备着福气食禄糕到了四月十九日,天气越来越炎热起来,要在厨房里忙活的乔昭换上了薄衫,依然感觉厨房热气不减。

朗月搬来了两盆冰,糕饼作坊放一盆,厨房放一盆,顿时热气就消散不少,效果很是明显。

今天乔昭要在糕饼作坊这边烤食禄饼。

前几日从王木匠那里买来了专用的工具,一个类似圆形印章的木质钮,用来为食禄饼压制成型。

乔昭从和面做起,按照十比一的比例,先放入十份的面粉,再放入五份的油、五分的糖,用竹筷搅拌至出现面絮,在用手将面揉至表面光滑。

和好的面团,因为放了油的缘故,颜色是淡黄色的,这个面团不用醒发,而是直接放在案板上进行下一步制作。

只见乔昭取了一根杠子,双手抓牢,在面团上反复挤压,边压边折贴面团,同时掺入干面粉。

这样做,不仅让可以面团内的空气被挤走,还可以让面团变得更加紧实,劲道。

压好后的面团,比普通面团要硬实的多,用手拉扯面团,很有韧劲。

乔昭将面团擀成长条状,又切成大小均匀的剂子,再用双手将剂子团成圆锥状,一个个在案板上排列好。

然后,取出一把小刀子,乔昭左手握着面团,右手握着小刀,快速地在每一个面团自上而下划出直线的印记。

接下来,乔昭准备的神器登场了!

右手拿着做食禄糕的工具,用力按压在每个圆锥形的小面团上。

受力后的面团,自然向下扩张,形成一个中间有凹坑的圆饼,刚才划过的直线,此时也扭转成了好看的螺旋状花纹。

乔昭将红曲粉加入清水,搅拌至融合,取出一枚写有“禄”

字的木质印章,沾了红曲粉水,又印在了圆饼的凹坑内。

这样,带有“禄”

字印记的食禄糕胚子便做好了。

乔昭将食禄糕胚子一一摆入平底烤盘中,蹲在在灶火上。

烤制食禄糕的灶火,也很有讲究,并非什么柴火都可以。

乔昭用的的麦秆来燃烧灶火,这样烤出来的食禄糕,自带着青青麦子的麦香气。

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