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第40章（第2页）

一个小猴子木偶当然不能成戏，必须多几个木偶才能有角色。

木偶从哪里来？我发现，废弃的小药瓶、墨水瓶、打坏的乒乓球，可以用来改造成中空的&ldo;木偶&rdo;头。

我的改造方法十分简陋。

对破乒乓球，掏个中指头可以放进去的洞，再画上鼻子、眼睛就行了。

小瓶子，洞是现成的，只是不好画。

那就在外面贴一圈纸，在纸上画出模样即可。

至于t型小衣服，则找到碎布头拼缝制成几件。

总之，因陋就简，做成了几个没有木头的&ldo;木偶&rdo;。

虽然不好看，形象比那个小猴子差远了，但是，总是可以配戏了。

做好这些准备工作，我们在屋子拿毛巾被拉了个帘子，就可以演出了。

观众是祖父、祖母、父亲、母亲。

我们几个孩子躲在幕后，把套在手上的木偶伸到帘子上面，木偶就此登场。

演出内容，完全是现编现卖。

虽然不成个什么故事，但也热闹开心了一阵。

新的游戏固然为到北京后的春节增添了新意，但川味的饮食却始终是挥之不去的记忆。

而且，到北京的时间越长，对川菜的回味就越强烈。

在史家胡同23号居住的那些年，自制几样四川特色的过年食品，成为一种年年必有的活动。

腊肉是我参与做过的一种食品。

虽然离开那个院子后，三十多年的时间中，我从来没有再自己动手做过腊肉，但那时的制作程序却深深留在我脑子里。

腊肉是腌制食品，需要用盐，盐是在锅里干炒过的。

炒时火不能大。

盐炒热以后，把锅从火上移开，盐不要立即盛出来，等温度略降，把一些花椒放到盐里搅拌，这样，盐里便有了花椒味道。

用花椒味的盐腌制腊肉，大概是四川腊肉和湖南、广东腊肉不同的地方。

等花椒盐冷却以后，把它仔细地抹在准备腌制的大块肉上。

抹好盐的肉要放到缸里，上边压上一块石头（压石头的作用我没有问过，大概是便于把肉中的水分挤压出来），然后把缸封住。

过了一个月以后，开缸，肉就腌制好了。

接下来的工作是烟熏。

在史家胡同，烟熏过程是这样进行的：找来一个大花盆，里面放上些锯末、干松枝和松果；找几根棍子支成一个架子，把腌制好的肉吊在架子上，悬在花盆上面；在花盆的锯末里放一小块炭火，使锯末生烟，但不能着成明火；为了使烟能更集中地熏在肉上，在挂肉的架子上笼上点纸。

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