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第73章 这里头的学问大着呢（第2页）

好记性不如烂笔头，还是将大方向记下来，然后再慢慢讨论细节比较好。

张会计被这一声叔叫得一愣一愣的，他跟这个新知青好像还没有熟到这个份上。

但是人家都叫叔了，还叫得那么自然，他要是不应下来是不是不大好...

“老张，你记一下。”

周支书一把年纪，以为自己早就已经不会对这些事有什么反应，他这会也都被谭媛这副迫不及待的兴奋劲给感染，真就打算坐下来好好听听，也听听林国安这么看好的人究竟好在哪里，到底有没有这个真材实料。

一把手都发了话，张会计不论心里到底想不想，都乖乖的拿出笔记本，开始准备听听谭媛嘴里到底能吐出什么样的象牙！

谭媛将手里的豆腐放在桌子的正中间，一副胸有成竹的样子，手指就是这么一指，众人的眼睛都放在了这一坨白白嫩嫩的豆腐身上！

“支书，张叔，咱们今天就来好好说说这个豆腐！”

上辈子谭媛是有开厂经验的，只不过她开的厂是服装厂。

下乡的时候又是按部就班，大队让怎么做，她就跟着怎么做，再加上有赵家那么一家子吸血鬼，她一天熬干了自己就为了拿满工分，哪里有功夫了解些有的没的。

能想到做豆腐，也都是因为上辈子喜欢吃豆制品做的小零食，她有次去蜀地的一个小县城出差，甚至还吃到过一家卤豆干，那排队的队伍排得，简直吓人。

跟老板打听过，他家原本是开饭店的，没想到豆干居然火了，就单单卖这个一块钱一张豆干一天流水都是好几千。

就一个小小的豆腐干，就按照口感分成了三种，什么一干，二干，三干里头的学问大着呢。

“支书，我就想着咱们槐荫大队要钱没钱，要资源没资源，不过下乡这些日子以来我也都看到了，咱们大队家家户户的自留地里或多或少都是种了黄豆的，还有田埂上，山上也有人撒了豆种......”

黄豆可以做豆腐，像是眼前她放在桌子上的嫩豆腐，保存不易，就只能当天做当天吃，他们想要指望这嫩豆腐发展大队经济肯定是不行的。

不过这黄豆过滤成豆浆加热之后可以揭豆皮，豆皮晾干之后可就好保存多了，吃的时候泡泡水就可以用，不管是炒着吃，烫火锅，还是凉拌都可以。

当然豆皮不是她的目标，她的真正目标是豆干，豆干又分为白干、香干、菜干、酱油干、熏干、发酵后的霉豆腐干。

他们现在可以做白干，将白干做出来之后再配上药材香料熬制出来的卤水，加以浸泡，这就是五香豆腐干，蜀地人爱吃辣椒，又可以加入辣椒做成辣味的。

辣味的又可以细分，加入辣椒油，亦或者是坛子里泡的泡辣椒，这些都是可以的。

“咱们就用那种小袋子包装，都像葱油饼干那种，一袋子一包，就切成小块，可以单买也能称斤，这样肯定有人买！”

这样方便又不需要多少成本，也就是卤料需要花钱买，别的都不需要，还有就是等天气冷了之后还能做霉豆腐，加入辣椒面跟油浸泡，不论是吃面还是下饭都是一绝，甚至还能又来调火锅蘸料，她就不信这嗜辣如命的蜀地人不心动！

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