兄弟三人齐刷刷的将目光投向妹妹——孙建芬。

“建芬的记忆力最好。”

赵红英看向孙建芬，“建芬，你一定要把做炸鱼的所有过程和细节都记下来。”

“红英姐，你这是......”

赵红英笑道：“好人总不能让你青峰哥一个人当了吧？所以我决定教你们做炸鱼的诀窍。

所谓授人以鱼不如授人以渔。

你们学会炸鱼后，就能依靠这门手艺挣点零花钱贴补家用。

也不用每次都跑这么远来了。”

赵红英做的炸鱼到底有多畅销？兄妹四人心中十分清楚。

这一刻，一股暖流在四人心间流转。

孙建国领着弟弟妹妹，齐刷刷的朝赵红英深深鞠了一躬，“红英姐，谢谢！”

“谢什么，那咱这就开始吧。”

“建国，你来烧火。”

“好嘞~！”

孙建国抽出长凳，坐在灶台前，开始往里面添柴火。

“建芬，你记住了！

热锅凉油，油一定要给足。”

赵红英伸手在锅里感受一下，锅热后，她提起油桶，往里倒了大约五斤左右的油。

“等油温到六成热的时候，就可以开始下小鱼干炸了。”

“怎么判断油温六成热呢？”

孙建芬像个好奇宝宝一样。

赵红英转身拿了一根筷子，插入油锅。

“筷子周围冒小泡，油温就有六成热。”

赵红英拿起一条小鱼干，“小鱼干一定要沥干水分，然后撒盐腌制一会儿。

下锅之前，拍上一层红薯粉，这样炸出来的小鱼干才更酥脆。”

“鱼要一根根下锅，中途不要翻转鱼......火候一定要控制好！

火大了容易炸糊，火小了炸不透，不够酥脆。”

她一边炸鱼，一边指导。

赵红英事无巨细的将炸鱼的技巧全部讲给几人听。

几人也不负众望，学的那叫一个认真。

第一锅小鱼干出锅！