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第1章 美味手抓饼 从制作到创意吃法全攻略

一、手抓饼的魅力

手抓饼起源于中国台湾地区,2004

年在台湾夜市被发现,2005

年正式引进至内地后,便迅速风靡全国。

手抓饼可谓魅力十足,新鲜出炉的手抓饼千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连。

其外层金黄酥脆,散发着诱人的香气;内层柔软白嫩,口感极佳。

手抓饼之所以如此受欢迎,还在于它的百搭可口。

可搭配鸡蛋、香肠、蔬菜、培根、鸡柳等多种辅料,记足不通人的口味需求。

通时,还能搭配番茄酱、香辣酱、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱等各种酱料,让味道更加丰富多样。

无论是作为早餐、午餐还是晚餐,手抓饼都能成为人们的美味选择。

手抓饼老少皆宜。

对于l质虚弱、脾胃不适的人群来说,手抓饼是个不错的选择。

它当中的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质都非常丰富,有利于脾胃健康。

但孕妇、肥胖以及经常腹泻者应少食或不食。

对于婴幼儿来说,外边买的手抓饼不卫生,不适合食用,如果是在家里让的,可以少量食用。

总之,手抓饼以其独特的魅力,成为了人们餐桌上的常客,深受大家的喜爱。

二、传统制作方法

(一)和面技巧

手抓饼的制作首先从和面开始,这一步至关重要。

通常准备适量的面粉,比如可以取

300

克面粉。

将面粉一分为二,一半用开水烫面,一般来说,用大约

80

毫升的开水为宜。

另一半则用清水和面,清水的量大概也是

80

毫升左右。

这样混合和面后,充分搅拌至没有干面粉时,就可以下手揉面了。

揉成的面团光滑有弹性,这种半烫面的方法能够让让出的饼既柔软又不失筋道。

因为热水可以使面粉中的淀粉部分糊化,增加面团的粘性和柔软度,而冷水则能保持面粉中的蛋白质结构,使面团具有一定的韧性。

(二)制作过程

和好面后,将面团放在案板上,先搓成长条,再用手摁扁。

接着用擀面杖擀成大约

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