当苏辰把豆干放在案板上，一手后背一手持刀的时候，聪明的人已经后退了好几步，不知情的人还傻傻站在原地。

砰砰砰！

苏辰手起刀落，速度之快甚至偶尔能看到一丝残影！

负责录像的何舒婷吓得接连后退几步。

“这个就别录了”

倒不是苏辰怕别人觉得自己是怪物，而是这个刀法过于狂野，实在跟自己帅气的外表不是那么的匹配。

切好的干丝在沸水中浸泡三次，这样可以去掉生豆味，南方人称之为泔水味。

这一步没什么问题，几乎每個淮扬菜厨师都是这样做的。

但接下来这一步

锅内加上鸡汤一斤，把鸡丝和切成菱形的鸡皮，切成薄片的肫肝，还有筍片，也叫笋片。

再就是虾子、猪油，还有泡好的干丝一同加入锅中。

这一锅食材放进去，连阿宝都惊了，“这干丝怎么还用上肫肝了？”

肫肝指的是禽类的胃，一般来说烹饪的时候用鸭胃的比较多，为了买这玩意儿，詹阳守在方长哥家里的屠宰场等着现杀了一只鸭子。

“不好说。

尝了就知道了。”

苏辰也不知道怎么解释，的确很多淮扬菜馆子现在已经不怎么加这味配菜了，但也有加的，肫肝这东西还算是仁者见仁。

加上这些东西后，直接开旺火！

之所以叫大煮干丝，就是要用大火一直煮，直至把干丝煮软，才能让汤汁的味道钻进去。

大煮十五分钟后，汤汁开始变得浓厚起来。

当苏辰又拿起几样配菜时，阿宝直接懵了。

“老板，你没弄错吧？这种东西也往里加？据我所知大煮干丝这道菜以鲜香为主，这玩意儿它”