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第86章 七棵稻米树（第2页）

沃斯提出自己的疑惑。

“就是这种一层瘦肉一层肥肉就叫做‘五花三层’。”

“哦，明白！”

白阮阮继续下一步。

“这个肉的肉皮要用盆腔烤一下，如果没有喷枪的话肉皮朝下、把空锅烧热用锅烫一下。”

好奇宝宝沃斯问：“什么是喷枪？”

“这就是喷枪。”

白阮阮将她定制的星际版喷枪用给他看，按下开关，一股幽蓝色的火苗就冒了出来，炙烤在猪皮的表面。

“这一步是为了什么？”

“为了去除没有去除干净的猪毛和它毛孔里的油泥，最大限度的去除它的异味。”

沃斯点点头，表示自己学到了。

猪皮在火的炙烤下微微缩紧，表面也被炙烤成了深棕色。

“将它泡进水里，然后将这层黑色刮洗干净。”

白阮阮直接用钢丝球刷的，速度又快、刷的又干净。

“将肉切成四方的中等肉块儿，这么大就足够了。”

“小料需要葱、姜、蒜，几个干辣椒、一个八角、两三片香叶、一小块儿桂皮和几粒花椒。”

她将装着小料的碟子展示给他看，沃斯努力记住白阮阮说的各种配料的名字。

“猪肉需要先用水焯一遍，冷水下锅，加入料酒或者白酒都可以，目的是为了去腥。

水开后三到五分钟再捞出。”

“捞出来的肉可以不过水清洗，或者是放入热的水里再清洗一遍。

这是因为“热胀冷缩”

的原理，放入冷水中的话它的肉就会紧缩，吃起来就会肉质比较硬，口感不好。”

“为了吃起来不那么油腻，锅中不放油，先将肉块儿倒进去小火煸炒一下……”

很快锅中就出现了一层猪油。

“这就是吃着觉得腻的关键。”

“将这些油滤掉，这就是猪油，可以留着以后做菜用。”

沃斯点点头表示知道了，作为一个厨师，他当然也注意到了“地球直播间”

这个一个月也开播不了几次的直播间，对于什么是猪油还是非常了解的，他自己都已经炼制过好多次了。

对于白阮阮的一些菜品的做法他都有自己私下尝试，也买过白阮阮“地球杂货铺”

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