老侯插话说道：&ldo;现在开饭店要想挣大钱，一要有色情服务，二要有关系户，这两样都要有权力做靠山。

你看哪个饭店门前车水马龙，生意红火，不用问，准有什么有权的人物在幕后，不然，饭店那么多，为什么都往那儿去呢？光菜做得好不顶用，这年头，有点身份，有点地位的人，谁下饭店还在乎吃喝，主要是图个乐儿。

没有漂亮的&lso;小姐&rso;陪着，哪来的乐儿！

可是，有&lso;小姐&rso;陪着，公安局不答应，没有&lso;小姐&rso;又招不来顾客。

这就看有没有靠山了。

有靠山，&lso;小姐&rso;陪着睡觉都没事，没有靠山，有点嫌疑就查封你。

再说税收，有靠山，一句话，或减或免；没靠山，这税那费，你就交吧！

不偷税漏税，有几个能挣着钱的；反过来说，挣着大钱的，有几个不是偷税漏税的。

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梁梦一看老侯不再说什么，又接着方才的话茬继续说道：&ldo;我的打算是想在既属于工薪阶层，又是自己掏腰包吃饭的人们身上做文章。

特点嘛，菜的档次低一点，经济实惠，又有点农村风味儿。

你看，咱们城里有好多像我这样从农村出来的人，这部分人对农村的生活记忆犹新，而且还有一定的感情。

现在人们生活普遍提高了，大鱼大肉，山珍海味，不说吃腻了，至少是食欲不那么好了，而对清淡纯朴的农村饭菜倒有点怀念了。

搞点农村家常菜，像什么盐豆子啦，干白菜蘸酱啦，再做点肉炒蒜薹，干豆腐尖椒等，再有炸鱼段，炒鸡块什么的，既经济实惠，又简便好做。

因为没有什么太要手艺的菜，厨师的水平差不多就行，把请好厨师节省下来的钱让利给顾客。

这样，四五个人，一顿饭有个百儿八十的也能下来了。

既经济实惠，又能吃出一种情趣儿。

对一个靠死工资生活的人，请一回客就不再是什么太难的事了。

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老侯插言道：&ldo;听说在北京、上海就有类似的知青饭店，屋里有火炕，墙上贴着报纸，就和当年下乡的青年点一样。

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梁梦一说：&ldo;咱们也不用过分追求那种意境，菜上多少有那么一点意思就行了。

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言异群微闭着两眼，蹙起眉头，做出思索状。

少顷，睁开两眼，说道：&ldo;我看，就叫&lso;乡情村菜馆&rso;吧！

&lso;乡情&rso;能引起人们的思乡之情，&lso;村菜&rso;是菜肴的特点。

从字面上看，既朴实，又亲切。

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梁梦一凝神想了想，觉得这个名既轻巧简捷，又有个性，正所谓大俗乃为大雅。

艾侃也高兴地说：&ldo;小言行，果然不负众望。

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