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第71章（第2页）

叶暖边走边问。

金秋点头：“泡过了。”

叶暖接过她手上泡好的红豆，重新洗一遍放入砂锅慢慢炖。

做红豆酥需要先做油皮，面粉加一定量的白糖和盐，再放了些熟油，加入一定量的水慢慢开始揉。

她手又快又轻巧，面团很快被揉得光滑细腻。

等揉成团后放到砧板上醒发，紧接着又开始做油酥。

金秋好奇的问：“阿暖姐姐，你怎么分两次揉面啊？”

她娘做包子都是全揉好。

叶暖解释道：“我做的是红豆酥，要有油皮和油酥，包裹重叠后再揉待会烤才能做出酥脆和层次感。”

金秋不是很懂，但她知道一定好吃。

油酥揉搓好后，同样放在砧板上醒发。

砂锅里的红豆已经软烂，用打湿的布巾把砂锅弄下来，再把红豆全捞进碟子里碾成红豆泥备用。

醒发差不多后，把油酥掐成一个又一个的小圆团，用油皮包裹住。

揉成一团后，叶暖一手拉一手擀，把面团擀成长条状，再从上往下卷起来醒发，片刻后又把醒发过的面皮重新拿出来擀，擀成长条后又卷起来，过程很是繁琐，金秋和叶小虎等得都有些不耐烦，瞧来瞧去又不敢问。

叶暖此时已经完全沉静在美食的制作上，趁着醒发的功夫她又把碾好的红豆泥搓成小球，红豆球搓好后皮子也醒发好了。

接下来就是压扁包豆沙，这次叶暖让金秋和小虎也动手包，两人又兴奋又小心，学着她的手法来回搓。

金秋搓得还好，小虎人小，怎么搓都搓不圆，最后还是叶暖帮他搓好的。

这个时候没有烤箱，她只能把灶火烧好等到了一定温度再把明火灭掉。

用大盘子摆好，在酥饼上刷一层蛋液后又撒上黑芝麻放进灶火里烤。

三人蹲坐在灶台前时刻注意着酥饼的变化。

叶暖视力极好，灶火的映衬下，团子表面的油轻微颤动，表皮开始起酥，蛋液随着油渍往下流动，溜到一半又瞬间凝固。

小小一团泛着油脂光，随着时间的流失，甜香味混合着芝麻香在灶房里弥散开。

叶小虎嗅着嗅着整个脑袋都差点往灶口伸，叶暖哭笑不得，把人给拽回来按到怀里：“再等等，很快就好。”

等红豆酥表面完全光滑金黄她才笑道：“好了，你们两个让一让，我拿出来。”

刚拿出的红豆酥还有些烫，但两个小孩显然已经等不及。

在叶暖的叮嘱下一人拿了一个。

红豆酥表面金黄艳丽，一口下去，满满的红豆，皮酥到掉渣。

太香了！

叶暖连忙道：“用手接住！”

俩人立马伸手接住掉下的渣，紧接着又是一大口，浓浓的红豆香在舌尖慢慢酝酿化开，豆沙清而不腻，香甜绵软，外皮又酥脆到层次分明。

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