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小徒弟们眼疾手快,一边听着教导,另一边已经将炖好的鸡肉撕成丝,摆在了青花瓷底的盘子上。
赵玲珑将先前的怪味汁水盖浇好,手中银箸上下几次,伴地均匀后,夹取一根尝过。
肉香和怪味汁融合恰当,爽口而鲜嫩,她回身将碾碎的花生颗粒信手撒了一层,而后点头,“去吧,这一道怪味鸡,是今天的主打菜。”
胡师傅在一旁看着,也伸手撒了一点花生碎,而后一尝,轻咦一声。
怪味鸡怪味鸡,做得成功自然就是在味道上出奇。
加上这一层酥脆的花生,如画龙点睛一半,口感更是一层楼,他不由赞叹地点点头。
还未说出一声好,就见女郎将木板子揭开,一阵白雾过后,一道炝锅鱼也能端上桌面了。
整条鱼完整地摆在长形样式的盘子上,表皮裹满汁水,色泽浓艳,光是想像都能知道其中味道有多妙。
可惜这道菜是一整盘,自己只能蘸点汤汁尝一尝味。
长安那边时兴吃什么鱼脍,慢慢地,剑南这边高门贵族宴请客人时候,常常以薄如蝉翼的鲜美鱼脍作为响头。
殊不知,今日这一道水炖鱼,真是开了胡师傅的眼。
虽不如那鱼脍干净简单,却也别具一格。
小二端着木盘子走了,厨间其他人闻着空气中残存的味道,不由有些失望。
玲珑女郎做的东西,实在是太香了吧。
净手过后,赵玲珑转头见众人都在看着自己,不由无奈,“愣着干什么呀?菜端上桌,点菜的人马上更多了,该杀鱼的杀鱼,,腌制的腌制,配料的配料,动起来吧。”
小徒弟们一愣,下意识看向胡师傅,等着他发话。
胡师傅守着这地方时日久了,威信深重,看小徒弟们懵了,叱一声,“看我干啥?勺头的话听不懂吗?做事做事”
赵玲珑一挑眉,并不藏私,虽不亲自动手,来回走动都在指点。
“这个,下道力度深度不够,腌制去腥就差点时候。”
“是,勺头。”
“你的番薯粉加得多了,对,抖开些,这样下锅鱼的外皮不会过分厚,汤水更好入味。”
“是。”
盯了没一会儿,刚才上菜的小二踉踉跄跄地进来,厨间特制的黑色缠头巾歪着,脸上犹带着几分狼狈,“前面…”
他咽了咽口水,“前面,客人要鱼。”
嘿,多大的事儿呀。
不就是鱼嘛,他们正做着呢。
“二十条。”
胡师傅猛地转头,“说啥?二十条?”
小二同样难以置信,“是要二十条。
管事亲自点牌子唱名的,不会错。”
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