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烤鸭是他早就想做的，之前受限于条件，只能暂时搁置，如今可以安排起来了，画设计图纸的时候他就规划好了厨房烤炉的位置，方便今后使用。

叉烧肉可以作为凉菜也可以作为热菜，上菜速度快、方便带走、味道独特，是个很不错的选择。

而且烤鸭和叉烧不仅可以供客人点菜，还能做成简易的快餐，配些绿叶蔬菜和卤蛋，就能快速完成一份盒饭的制作，非常适合赶路人。

酸菜鱼更是后世大家百吃不厌、经久不衰的一道名菜，无论是阳春白雪还是下里巴人都是适配的。

半个月前黄寄北就陪着白氏把酸菜腌上了。

以前每到冬天，黄寄北的妈妈就会带着全家腌酸菜，黄寄北至今还记。

腌酸菜一般用的是芥菜，没有芥菜的话，青菜、白菜和雪里红也是可以的。

黄寄北选择用淘米水进行发酵，先将芥菜洗干净放在太阳底下控干水分，再烧一锅开水，把晾在室外的芥菜拿回来。

将芥菜放在开水中过一遍，一遍即可，时间长了菜就烂了，把井水舀入大盆里，再取一小碗大米放入，反复搓洗让淘米水更好的融入。

等烫过的芥菜晾凉了就可以开始腌制了。

拿出一个洗干净晾干了的老酒坛，放入芥菜，等芥菜都码进去了在最上面一层再放些花椒、蒜瓣和小米辣，压上一个大陶碗，倒入淘米水没过坛子里的菜，天气热的时候两三天就可以吃了，冬天天冷，要腌上十天才能发酵入味。

大年初一黄寄北家晚膳的主菜便是这道酸菜鱼，放在盆中养了一晚的大草鱼依旧活力十足，处理的时候没少费力。

新鲜的鱼肉肉质就是不一样，一条大草鱼片出了满满一大盆的鱼片，放入葱姜花椒和料酒腌制，下锅前再过裹玉米淀粉，这样才会滑嫩有嚼劲。

加入切好的酸菜，再放一把豆芽，一大锅的酸菜鱼这就做好了，出锅后撒上芝麻和小米椒，淋上热油，“刺啦！”

一声，把大家的食欲都激发了出来。

至于其他菜色，黄寄北很放心的交给了白氏做主，有林红留下的那本菜谱，这都难不倒她的。

至于鸭血粉丝汤，黄寄北打算等客栈开张后就让高大叔一家做了，今后鸭子和鱼还要依赖高家长期提供，舍些利益没什么，没必要什么都攥在手里。

当然这些还只是打算，他还没来得及和高大叔一家说。

正月里的这些天，黄寄北家关着门在房里一遍遍的研究，一次次的改良，一家人每天吃的肚皮滚滚，半个月下来都胖了一圈，黄寄北倒是没怎么胖，他长高了。

这是他来到这过的客栈胡杜鹃这些天是不是在黄寄北家的围墙下徘徊，似是想到看到些什么，却总是无功而返。

“孩子他爹，三房不知道天天在家做什么，那么香，你不过去看看。”

胡杜鹃说道。

黄长桓翘着二郎腿吃着花生米，悠悠的说道：“你还真别说，三哥他家的日子这一年来肉眼可见的好好起来了，他们家那茶棚估计挺赚钱的。”

“再赚钱又怎么样，听说他们开茶棚的那块地被人给买了，估计租期满了就要被赶出去了，要不你去找你三哥说说，让他把他们家那些手艺交给我爹吧，我爹镇上的酒楼正好也缺人，到时候给他在后厨找个活做。”

胡杜鹃算计着说道。

“得了吧，我三哥他们又不傻，他们大可以再换个地方做生意，何必去给别人打工嘛。”

黄长桓说道。

“诶，你这没良心的，那是别人嘛，那是你岳父！

我们四房还能指望谁？寄东还能指望谁？指望你那偏心的爹娘我们一家四口早就喝西北风去了，这么多年不是我爹娘帮衬着，你有这么好的日子过吗？你这没良心的……”

胡杜鹃说着就要上去掐黄长桓，黄长桓连忙端起装着花生米的碟子跳了起来，两夫妻你来我往的，累的气喘吁吁。

“杜鹃，你消停会吧，不是我不帮，但三哥他们又不是傻子，人家赚钱的方子能白白给你嘛，你动动脑子好不好。”

黄长桓喘着气说道。

“我傻子，你聪明，那你说说，我们该怎么办。”

胡杜鹃叉着腰说道。

“人家不给，我们可以偷师啊，你看二房那几个丫头都能去茶棚帮忙，你也可以去呀，他们总不能厚此薄彼吧。”

黄长桓说道。

“也是个办法，那你还不快去说！”

胡杜鹃呵道。

“别急嘛，我直接去说万一被驳回来怎么办，到时候等过完年，茶棚开业了，你直接去，去了就上手干活，我三哥他们总不能赶你们回来吧。”

黄长桓说道。

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