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第92章（第2页）

每组分别负责灌血肠、煮肉、炼油、煮猪血、烫猪皮刮毛、炒佐料、烧火、搬运陶坛……总之，有人?帮忙，云岫轻活不少。

她找来一根细小的竹管，顺着猪肝的气管戳进去，看向顾秋颜：“过?来，用力?吹！”

顾秋颜咋舌，上前一手稳住竹管，一手攥紧气管口，用上全身力气顺着竹管使劲吹气，结果传出“呼噜呼噜”

的声音，就像漏气的风箱似的，但?直至她腮帮子都吹酸了，那肝才稍微隆起一点点，还远远达不到先生的标准。

正?在烧火的一胖学子看得稀奇，忽然说道：“夫子，不如?让学生试试？”

“来吧！”

云岫看向他，注意到这位学子体型微胖，心想因为新陈代谢的缘故，胖人?要比瘦人?的肺活量大，又担心学子是真厉害，一口气把肝吹爆了怎么办？便提点道：“吹得鼓起来后慢一点，我让你停你便停。”

他嘿嘿笑了两声：“知道了，夫子。”

果然，他一口气上去，猪肝肉眼可见地膨胀起来。

原来，肝真的能吹起来！

干活的学子各个探着头看，心中讶然不止，看看圆鼓鼓的猪肝，又看看恬然自得的夫子，那门什么什么规划就业课的，他们现?在再?去听还?来得及吗！

他们也想学奇技淫巧。

顾秋颜看得入迷，突生想法，要不以后这位师兄书院没事就来帮她家吹肝吧，她给工钱！

两付鼓囊囊的猪肝用棉绳封口，再?抹上盐、酒、辣椒等佐料，就挂在竹架上晾晒。

另一旁的油渣炸得香脆，用大簸箕静置放凉；然后煮熟的大块五花肉又被丢进油锅里小火熬炸，炸出肉里的水分，直至微黄微焦，又捞起码放在陶坛中，再?浇上热油，等猪油冷却凝固后，就成了坛子肉，也叫油底肉。

要吃的时候，捞出一块锅中蒸熟，热化?的油脂可炒菜，蒸熟的肉可切片食用。

此肉不仅味道醇香，耙而不酥，肥而不腻，软而不绵，更重要的是长久放置也不会腐烂变质，对于没有冰箱、冷冻设备的南越来说，是对肉食保鲜储存的最佳方法。

“猪皮煮熟后变色捞出，一定要把背面的多余油脂刮干净。”

云岫又看向正?在改刀的另一人?，“对，切成小细条就行，晾晒时要铺匀，注意别堆在一起，簸箕不够就再?加，否则晒不干、晒不透容易发霉变质。”

做血肠剩下的猪血，正?在锅中小火慢煮，顾秋年时不时轻轻翻拌一下，避免粘锅糊底，还?有另一口锅则在熬煮猪杂。

人?多效率快，天?色将黑时，那两头猪就差不多处理完毕了。

有人?正?在用油纸对坛子肉封口；有人?正?把大石块压在四只?火腿上；有人?正?用竹筷扒翻猪皮；还?有人?正?把油渣和煮好定型的猪血分装到木桶中，准备明日清早和猪杂一起拿去早市上出售，当?然，所得盈利顾家也会取出部分作为奖金。

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