赵寒烟在心里记下了，回头有机会她一定要拜访一下这位孙大娘。

任何食材在烹饪的过程中，火候的掌握都是至关重要的一步。

古代做菜，没有可以恒定控制火候的东西，人工烧火再控制也免不了会有忽大忽小的时候，能通过食材的情况来辨别在什么状态下口感最好这点，绝对厉害。

这位会炸花生米的孙大娘肯定擅长此法。

“赵兄弟，你快来尝尝这个，金老汉的脆皮烧饼。”

张凌忙把装烧饼的盘子端到了赵寒烟跟前。

“我看这烧饼存放得很讲究。”

赵寒烟说完，疑惑地看向白玉堂，她想知道这烧饼中到底有什么奥妙。

“若买来放久就不脆了，这是金老汉教我保存的法子。”

白玉堂解释道。

张凌有点兴奋地问赵寒烟知不知道这金老汉烧饼的事。

赵寒烟不解地摇头，让张凌赶紧讲。

张凌：“只在单日卖，一天一百个，一个不多一个不少，每天早上天亮后不久，人就会出现在御街上。

但人在哪儿可不一定，听说每天早上东京城有三五百人就奔他的烧饼去，能碰见他买到可是莫大的幸运事儿。

再者就算碰见买到了，也不能多买，一人就限买三个。”

“那一定很好吃了。”

赵寒烟夹起烧饼咬了一口，饼面立刻发出一层层脆皮被咬断的声响。

酥掉的渣片片轻轻落在桌上，尽管赵寒烟用碗接着，却没挡住所有。

因为脆皮很薄，一层层地，咬完之后的酥香在嘴，不及咀嚼就似在嘴里化了一般，面香中夹着一层薄薄的馅料，吃不出具体是什么东西来，像是豆沙，但还有点肉味，说全是肉，可丝毫没有肉的口感，也没有肉那种油腻味。

赵寒烟把嘴里部分咽下去之后，去看饼剩下的部分，从她咬过的断面可见饼皮分了很多层，尝试数了下，数到二十多层都还不到一半，而且她数得还不细致，并且这种咬出来断面本身就无法很完整地体现出层数。

再有就是中心的馅料，看着很细腻，呈红黑色，跟她品尝时感觉的一样，很细腻如沙一般，是经过细致加工的馅料，具体是什么凭眼睛看不出来，凭味道也品不出来具体的配方。

“如何？”

张凌问。

白玉堂虽没出言，但一直观察赵寒烟品尝脆皮烧饼的表情。

赵寒烟抬起亮晶晶的眼，直叹：“太绝了！”

“是吧，特别好吃，那金老汉就是卖的太少了，不然我猜他就凭这个烧饼便能名扬天下了。”

张凌叹。

白玉堂问赵寒烟：“瞧出什么没有？”

赵寒烟摇头，很认真地回答道：“除了千层脆皮外，馅料我一点都没看懂。

天外有天，这金老汉的手艺厉害，叫人佩服，我一定要认识他。”

白玉堂笑了笑，端起刚刚被张凌斟满的酒杯，一饮而尽，心情非常爽利。

赵寒烟在惊喜、惊讶和琢磨中把一整个脆皮烧饼吃完了，还觉得意犹未尽。

白玉堂道：“我们都吃过了，这三个是给你的。”

张凌动动眼珠子，默默夹了一颗花生送进嘴里。

白五爷竟也有说话不靠谱的时候，他什么时候吃过？他今年到现在有大半年都没吃上这金老汉的烧饼了，也不知道他是运气不好还是怎么地，每次去买，都碰不上神出鬼没的金老汉，有段时间派家丁天天蹲守也是。

几乎每次看见的时候，已经是一群人围着金老汉，那时就晚了，早已经被一哄而上的众人先行抢空了。

张凌是真馋，偷偷咽了好几遍口水了。

他本以为白五爷买的三个正好是他们三人一人一个，却没想到是全给赵小兄弟的，好伤感。

赵寒烟刚刚听张凌介绍这金老汉烧饼多难买，也算彻底明白过来之前白玉堂为何那么着急先回京，不是因为烤兔肉，是为了这个。

“怎么能我一个人吃呢，这么难得的东西，我们三人一人一个吧。”