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第59章（第1页）

没多时，刘三娘的撒拌和菜也做好了，送上桌来。

陆雨昭一瞧，是用白菜、豆芽、水芹拌的凉菜，浅绿深翠交杂，洒了花椒和麻油。

她拿起筷子尝了尝，几样蔬菜应当只简单焯水就捞起来了，吃起来非常清爽脆甜。

最后应当炒了加花椒的熟油淋上，再洒了盐和糖拌匀的，亦很开胃可口。

撒拌和菜，拌和菜。

北方某些地区有一道拌合菜，其中“和”

字不同，不知这撒拌和菜是不是前身，是不是流传下来在音译方面出现了偏差。

不过也大差不差，撒拌和菜和拌合菜二者表达的意思相差无几。

做法也是大差不差的，只是材料更丰富。

相较于撒拌和菜，拌合菜用料灵活多变，有荤有素，有肉有蔬，什么都可以拌。

豆腐丝、白菜、菠菜、茼蒿、绿豆芽、胡萝卜、黄瓜、粉丝、蒜苗、香菜、木耳随意组合，应季蔬菜最为佳，加糖、醋、蒜泥、辣椒油、香油一起拌，也可以加瘦肉丝、蛋皮丝、火腿丝、鸡丝等等，荤口一点，最后洒上一把熟芝麻就可以了。

陆雨昭评价道：“简简单单，但不失滋味。”

刘三娘笑说：“家常菜罢了，各家各户有各家各户的做法，关键点就在调味酱汁。

说是简单，其实论起来，越简单的菜品越复杂，不好评判好与坏。

我未出嫁时，阿姐时常说我做撒拌和菜放太多花椒，失了蔬菜的清脆本味。

但我嫌寡淡了，添一些麻才够味嘛。”

陆雨昭笑，“大抵在做撒拌和菜上，人人都有一本心得吧。”

搭配随意，酱汁随意，都有自己的吃法习惯，各自酸甜苦辣咸的口味偏好。

陆雨昭：“我也喜欢麻一点，再加一点茱萸油，那才叫一个香！”

她瞧向一直默默吃着糟蟹的顾昀，随口问他，“你呢？”

“我？”

顾昀掀了掀眼皮。

陆雨昭简单粗暴地问：“你是清脆本味派来着，还是酸辣麻香派？”

顾昀抬“啊”

了声，抬眼瞧向陆雨昭，若有所思想了想，“原本我不喜欢寡淡的。”

“但这道撒拌和菜，寡淡似乎不是真的寡淡，细品之下带着诱人的辛麻，勾起人去一探究竟的兴味。

我挺喜欢的。”

啊？陆雨昭眨了眨眼，表情微茫，所以你到底喜欢怎么样的？

说了跟没说一样。

作者有话要说：

撒拌和菜的菜方参考了《吴氏中馈录》

第32章虾元子与脆琅干文人大儒家的饭桌

陆雨昭没想到她能错过真正的荔枝。

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