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第十章 酿酒

s上一章有改过哦

张都监这么一说,夫人的脸色就拉了下来。

“你就拿她当个宝,何不就收了做小呢”

张都监这才听出来了夫人言语中是暗含醋意了,他虽然家中有养娘,却没有养过妾,一来是因为夫妻恩爱,二来是因为他的发迹,也有夫人娘家的照拂。

“你说的什么话,我自小把她当成了干女儿一般养,你又不是不知道的。”

又说了,于兰酿了酒,得到了知府大人的赏识。

夫人渐渐地倒是平复了下来,有些疑惑道“她会酿酒,怎么我会不知道呢”

毕竟内宅的事儿,都是他管的。

“小姑娘都会酿一些花酒,也许她有一些天赋,我如今是这样想的”

他坐到了夫人旁边,把他的打算说了一遍。

“且不说,原来的酒是不是她酿的,都权且让她去试一试,她若是不会酿说明这酿酒的另有其人,咱们慢慢的旁敲侧击跟她打听,左右她是家里头的养娘,你与她把这利弊说一说,她终究会供出来这幕后之人是谁。

倘若这酒,当真是她自己酿出来,那就更好办了,我打算,让她去庄上,专门酿酒”

夫人一听便明白了下来,脸上重新带了笑意。

“老爷放心,玉兰的性情,我是知道的,这点儿我去办就好了”

于兰耐着性子,等到中午的时候总算是等到了夫人传她过去。

笑眯眯的问了她最近做小衣做的如何了

最后于兰都一一作答了,夫人才提到了酒的层面上来,问她几时能做酒,她怎么都不知道的。

于兰跪了下来。

说自己没有本不会酿酒,只不过得到了一桩机缘,才会酿的。

夫人有些将信将疑的,心里头想着这事儿为什么不早报上来,又觉得这小丫头有自己的想法。

可终究想到了老爷的吩咐,却依旧没有责罚,只对于兰说道“如今老爷赏识你,你若能够酿得出好酒,少不得会给你一笔丰厚的嫁妆的”

“是,夫人”

于兰知道这事儿,估计就这么糊弄过去了。

且说回去之后,她就开始罗列清单,准备制酒。

这一开始挑战的,就是白酒。

要知道中国古代,多是以黄酒为主,酒精度数为9到15,种类繁多,酿出来的口感风味各异,就比如张府出现最多的便是女儿红,这口感饱满、馥郁芳香,本身就是难得的佳酿。

白酒度数,经过了蒸馏的技术之后,酿造出来,酒色洁白晶莹、香气宜人、余香不尽,口感方面更是醇厚绵柔、而清冽爽口,又回味悠久。

当然,好的白酒,不单是制作工艺方面繁杂,便是制作时间上面来说,也是急切的很。

张都监要求不到一个月的时间,就制作好上好的白酒,哪儿有那么容易。

其工艺繁杂,过程复杂,一个好的大曲白酒,需得经过四十五到一百二十天的固态发酵,再经蒸馏,三个月到三年的陈酿,最后经勾兑和调味即成。

好在这酿酒的设备空间有了,这时间把控方面,空间里头也有了,空间里头种植瓜果蔬菜,需要三个月成熟的,在空间里只需要十天就够了。

所以在于兰看来,这酒估计也是这样的。

解决了设备跟时间上的问题,接下来就是列举清单了。

她要做这大曲白酒,需得高粱、、豌豆,还得适量的辅配小麦、大麦……

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