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第47章 扣三丝（第3页）

采用火腿、鸡脯、冬笋这三种极其鲜美的材料，摆好造型后浇上汤汁即可食用。”

先前的刀工是非常考验注意力的，因此唐念念的鼻尖上也沁出了细密的汗珠。

大概是从来没有做过这个类型的解说，明明看上去应该是职场女强人的唐念念似乎有些紧张，没说几句话就把求救的目光投向了徐畅。

“扣三丝是非常考验刀工的一道菜，大家看我手上的细丝和薄片，用细如发丝和薄如蝉翼来形容一点也不过分。

扣三丝的食材需要事先煮熟后再切丝，理论上细丝的直径应当小于0.5毫米。”

“说实话，我非常确定我的父母都没有这样精妙的刀工。

虽然我手上的细丝应该还没有达到直径小于0.5毫米的程度，但1毫米以下是逃不了的。

没想到咱们直播间里的橙子，还有这样的手艺。”

在徐畅和网友解释的时间里头，唐念念也没有停下手上的动作。

此时，最后一种食材鸡脯也已经处理完毕。

红色的火腿丝，淡黄色的冬笋丝，白色的鸡脯丝，三种食材整整齐齐地排列在干净的砧板上，等待着下一步的动作。

“嗯……其实我父亲是魔都一家酒楼的大厨，扣三丝是他的拿手好菜。

主播说得没错，严格标准的扣三丝直径是要小于0.5毫米的，但这并不是我能达到的程度。

按照我父亲的说法，我和他学了这么多年，也只学到了三分的形和一分的神吧。”

“666三分的形就能切成这样了，好想吃岳父做的菜。”

“滚粗！

谁是你岳父？明明是我的岳父！”

“小姐姐是我的！

谁都别想抢！”

徐畅觉得自己心里头仿佛有一万头羊驼从草原上飞驰而过，如果这样的程度只能算得上是三分的形，他还真想象不出来满分是什么模样。

想必唐念念父亲的扣三丝一定是一碗难求，要不要先和唐念念搞好关系？以后都不用上酒楼了，直接上人家家里感受一下顶尖的手艺。

这样的父亲这样的手艺，大概是羡慕不来的。

徐畅决定过两天一定要把这段视频给徐塘先生看一看，他和他的米其林春秋大梦还远着呢！

“扣三丝这道菜的关键点有两处，一是刀工，二是调味。

对于刀工的高要求是为了让这道菜外表更加好看，如果只是日常在家里食用的话大家也不用要求这么高。

至于汤汁调味呢，主料是熬制的鸡汤，其中的具体配方想必都是每个人的独门秘诀。”

“接下来要进行摆盘了，大家可要看仔细了。”

在屏幕上，唐念念修长的双手拿出了一个干净的碗。

先将泡发后的香菇正面朝下放入碗底，再将切好的火腿丝、鸡脯丝和冬笋丝分成三份，沿碗壁整齐地摆放一圈。

把多余的三种食材丝混合在一起，塞在了碗中间空着的地方，用手微微压实。

沿着碗壁的食材丝比较细长，大约有两三厘米的长度挂在碗壁外头。

唐念念将挂在外头的食材丝折了回来，好让其将所有的食材覆盖。

倒上滚烫而暗藏香气的鸡汤，用保鲜膜将其覆盖，放入铁锅中再次蒸制。

等待的时间真是叫人难熬。

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