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小年（第2页）

许念叹口气，想想那种白如玉的麻糖，入口香甜酥脆而不黏牙，甜而不腻，真真是将糖的滋味发挥到极致，便馋得不行。

既然这里没有，问别人肯定是不成行的。

唯有自己动手。

这个麻糖她本来不会的，这种古老的传统手艺，只有在现代的某些传承的老村落才能找到，城市超市里买到的麻糖，多是现代大工业的产物。

好在，她作为一个吃货是合格的，她曾在一个纪录片中看到有关麻糖的制作方法，为着那种古老而繁琐复杂的工艺而震撼。

后来，她曾有幸去过纪录片中的那个小村落，与糖坊的人聊过天。

那人倒没什么可藏私的，提到她提及纪录片还呵呵一笑，表示很欣慰。

“能有人愿意记着这种老手艺，真是不容易啊。”

那人当时感慨。

“现在这种手艺，恐怕是没人愿意学咯。

买的人，估计也看不上这种小作坊出来的。”

那人说到这里，有些黯然伤神。

而后，他便和许念讲了麻糖的制作方法，在纪录片描述的基础上再完善了一下。

因为，当初受到的震撼很大，许念将这种制作方法记得清清楚楚。

她曾以为，这辈子都不会有自己做麻糖的机会。

毕竟，真的太复杂了。

也特别考验耐心。

万万没想到啊。

这里没有麻糖，她想吃还得自己做。

幸而，她在做美食上一向能耐得下心。

早早算着日子，开始准备做麻糖的事。

这种麻糖的主要原材用的是大麦芽、芝麻、大米和白糖。

想到这几样材料，许念真的感慨一句，今时不同往日。

这几样食材放在现代是再寻常不过的东西。

在古代，样样都是顶顶珍贵的。

若不是，她成功有银钱傍身，而有钱能使鬼推磨，她怕是只能在梦里想想这个麻糖吧。

话又说回来，因着前几日，她便和春桃将做麻糖的大麦芽好好淘洗了一番，并且每天都回去盯着大麦芽的状态，免得一个没注意，浸泡的大麦芽发霉或是变质了，她的麻糖也泡汤了。

之后，她再次和春桃一起将泡好的大麦芽从水中沥出，与准备好的大米放在一起发酵。

这个发酵的过程很漫长，足足需要十二个时辰。

发酵的过程中，凑近了隐约能听到里面有无数空气奔腾的声音，“咕嘟咕嘟”

冒着细小的气泡。

许念时不时会凑近去听这种声音，这种历经漫长时间的发酵，像是在经历着蜕变，总是能让人的心跟着逐渐心平气和起来，然后可以有足够的耐心静待蜕变之后的美好。

而今日，刚好是大米和大麦芽发酵好的日子。

为了能顺利地做出麻糖，她专门去请了林璟过来，借一下他手边的冬松。

同时，也去了许嘉庆，顺便也借他手下的富贵一用。

因为，麻糖不是她和春桃两人就可以完成的工作。

发酵好的大米和大麦芽已经在时间的酝酿中沥出细腻丰润的糖汁，在顺喜和冬松的帮助下，春桃完成了一次又一次的过滤，把可能有的碎渣或是杂质全部沥除干净。

沥好的糖汁，由许念来炒制，春桃在旁烧火。

炒糖，是制作麻糖最难的一步，不仅要把握火候，还要把握住炒糖的时间。

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