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她虽然没有亲身做过,却因为有刘青山的传承,当然很快就破解了这个难题。
“爷,你看这里,用这种细铁丝往这里绕两圈是不是就可以了?”
刘欣雨拿起一根铁丝,指着笼子的头部做了个示范。
刘厚兴恍然大悟,接下来就轻松多了。
刘厚兴一口气做了十七八个笼子,加上杂物间的笼子,差不多有二十来个。
刘欣雨连忙喊停了,还是看晚上收获的情况再决定要不要继续做。
对了,还得给水缸里养着的黄鳝换水呢。
这时刘欣雨已经把张红芸的衣服做好了,过来看了看水缸里的黄鳝,指了指几条不太活跃的黄鳝,“爷,这几条黄鳝好像不太有劲了,怕是活不到后天,不如带回去杀来吃了。”
刘厚兴看了看水缸里的黄鳝,的确有几条有点翻肚,
现在虽然都是活着的,时间久了却不能保证活着。
乡下人日子虽然过得苦,死了的黄鳝却是不吃的。
还是趁着黄鳝还活着,赶紧杀了,也能让孩子们吃点好的。
等死了就只能丢掉,那就太可惜了。
于是刘家晚上的饭桌上,多了一盘红烧黄鳝,是刘欣雨亲手烧的。
“真好吃!
以前总听人说黄鳝不好吃,有一股子土腥味。
中午听婆婆说那个单主任订十五斤黄鳝是要给婚宴添彩,心里还犯嘀咕呢!
没想到这么好吃!”
王三妹一边吃一边唏嘘不已。
陈招娣皱眉瞪了王三妹一眼,开口似要训斥。
刘欣雨可不想好好的气氛被破坏,咽下嘴里的西红柿鸡蛋汤,用手帕擦了下嘴笑盈盈地解释道:“黄鳝烧得不好,的确有股子土腥味,主要来自黄鳝身上粘液,烧之前必须处理。”
不仅王三妹停下了筷子,陈招娣也放下手中的筷子,刘欣雨难免就讲得细致了些:“先把杀好的黄鳝用热水烫一下,把黄鳝表面的粘液给去掉了。
这层粘液就是土腥味的来源。
不过用热水只能去掉了黄鳝身上的大部分粘液,还得加盐和红薯粉揉搓才能全部去掉。
洗干净的黄鳝切成小段,沥干水分,加入料酒腌制10分钟左右,烧的时候加一些蒜头,这样烧出来的黄鳝基本上吃不出土腥味。”
又是盐又是红薯粉,陈招娣的脸色微变,动了动嘴唇最终却什么都没说,看向刘欣雨的目光有些一言难尽。
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