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这个时候做吃食,屠欣第一时间想到的吃食就是凉皮,屠欣夏季最爱。
但这回跟以前不一样,屠欣从来没有做过凉皮,她上一世在网上看过教程,记得记得大概的过程,但是从来没有真正的动过手。
屠欣做顾客的时候,一直感觉吃凉皮的话最重要的肯定是调料了,调料里最重要的那就肯定是辣椒油的,但是没想到,现在她最苦恼的反而是凉皮自身的制作。
屠欣只能根据自己的记忆慢慢地思考。
她记得,制作凉皮需要先和面,再洗面,洗面洗出来的水才是真正制作凉皮的东西。
因为不确定,所以屠欣和面没敢和太多,估计将将半斤的面,面里加水,然后饧面,但是屠欣不记得要饧面多长时间了,只能往长里来,弄得面团光滑如同水面。
揉完面团,屠欣找出来一个干净的瓷盆,往里头加上清凉的井水,开始洗面。
洗面基本上就是反复的把面团在水里抓,屠欣虽然记得不清楚了,但是根据常识,屠欣也知道不能把面团给抓散了,水慢慢变得浓稠,感觉差不多了,屠欣把这盆水倒出来,又往里头加水,再洗,直到面团变得劲道成了面筋,再也抓不出淀粉来,屠欣才算住手。
虽然此时的水算是稠的,但是屠欣尤觉得不够,又晾了一会儿,淀粉沉淀下去,屠欣把上面清一点的水给倒掉。
弄好了屠欣才发现她缺一个能让凉皮成型的容器,心里计划着让铁匠给打上几个铁盘子,不过这都是以后的事儿了。
屠欣环顾四周,发现最符合她要求的竟然是锅盖,锅盖是铁皮的,也够薄。
屠欣去刷锅盖,又喊王子阳把大锅烧上热水。
刘远正在削土豆,好奇地看了眼忙来忙去的屠欣。
&ldo;奶,欣姐儿这是在干嘛呢?&rdo;
屠老娘也不知道,但她肯定不会说自己不知道的。
&ldo;做吃食呢!
你就等着吧,特别好吃。
&rdo;
刘远心道我当然知道她在做吃食了,我问的是她在做什么吃食啊!
但是屠老娘都这样说了,他不敢提出疑问。
几个月前,这位狠人干的事儿,刘远还记得呢!
刘远才这么大,当然不晓得屠老娘年轻时候的事迹了,因为每次见屠老娘,屠老娘都是笑眯眯的,刘远从小到大都以为屠老娘是个慈祥的后辈来着的,几个月前,听自己小伙伴说屠老娘拿刀砍了人家门,他还不相信呢!
但是后来知道这是真的了,刘远就有点怵屠老娘了。
第一回做出来的成果,不算特别好,大概是她当时往锅盖里浇凉皮水的时候没浇匀,凉皮一块厚一块薄的,还有应该是凉皮水晾的时间有点短,凉皮水还是稀,凉皮做出来成型,显得有点弱,太软了。