夜色小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第25章（第1页）

冬天最适合做酸菜，现在是深秋，也还可以。

东北酸菜那是出了名的，四川泡菜也很不错，还有酱菜和榨菜。

调出合适的菜品，该风干的风干，该做泡菜原汁的就做起来，该脱水的脱水。

沈萝忙得像个陀螺，也不忘记打听哪里有好的牛乳。

咸菜酸菜发酵需要时间，趁有空时，她也该把“松而不软，滑而不流，碎而不屑”

这三样东西做起来。

第15章第十五道菜丝滑奶酥

乳香扑鼻而来，沈萝满足地深呼吸。

“这回可高兴了？”

沈娘子戳戳女儿的彩色头绳。

沈萝连连点头。

为了找到上好的牛乳，她一户户看过人家养的牛，大都瘦骨嶙峋，她不满意。

最后还是去取鸭蛋时，与叶婆婆闲聊，才找到如今这家。

“阿萝放心，他们家从北边来，世代养牛羊，要是他们不好，我绝不会买他家的羊肉。”

事实证明，叶婆婆，靠谱！

“也不嫌累。”

沈娘子有点心疼沈萝这几日的奔波，撸了一把额前的碎发。

沈萝兴奋道：“不累。”

对于吃货来说，在允许的条件下找到最好的食材，是对自己负责，也是对吃的人负责。

站在厨房，看到面前的材料，沈萝闭上眼睛，再次复习一下朱大人提出的“松而不软，滑而不流，碎而不屑”

这三样东西。

松而不软，她第一个想到的是棉花糖，柔软的棉花糖裹在棍子上，蓬松如白云，可棉花糖吃起来却是软的。

后来再仔细思索。

发现肉松更符合，肉松堆叠在一起，酥酥蓬蓬，口感韧劲，满满都是肉香味。

滑而不流，奶油或者冰淇淋都很合适，这也是沈萝要找牛奶的原因，也是实验的重点。

碎而不屑，各种东西裹上面包糠再炸，表层看起来布满了碎屑，可并未掉下来。

这样一来，三个问题都有了答案。

沈萝睁开眼，那么，今天先来试试能不能做出奶油吧。

教她做菜的老厨师，非常喜欢阅读古籍，经常说许多食物在古籍中早有记载。

就像是奶制品，《涅槃经十四·圣行品》上有写：从牛出乳，从乳出酪，从酪出生酥，从生酥出熟酥，从熟酥出醍醐，醍醐最上。

而无论是乳，还是酪、酥等物，制作方法在《齐民要术》和《本草纲目》等书中均有说明。

奶油在古代，相当于是“酥”

。

沈萝想了想，决定把她所知道的两种方法都试一试。

第一种，将生牛奶煮沸四五次，稍稍冷却后，乳脂自动分层，取出凝固的奶皮。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。