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第052日(第2页)

在肉饼和油触碰的瞬间,立刻响起了滋滋的声音,在肉饼的下面不断冒出一颗颗细小的油泡,这场景与背景音都是温迪最喜欢的。

她马上夹第二个肉饼放下去……一个铁箱里基本能同时容纳十个肉饼,在温迪放下第十个后,就去把首先放下的肉饼翻了个面,然后再一个个翻面。

用油煎过的肉饼是焦黄色,微微发褐,但并非发黑,这不是烧焦,而是焦香的颜色。

温迪把十个肉饼煎好,就一个个夹了出来,重新放回案板上。

她问黑毛看得怎么样。

“好看!”

黑毛一脸欣喜,“能吃了吗?”

“还没熟呢……我是问你看会了吗!”

温迪气。

“呃?”

“把肉饼夹进锅里煎,用筷子翻面,按照顺序一个个来……这个程序你会做吗?”

“这个我会!”

黑毛终于明白了她的意思,“你是说,另外十个我做?”

“对。”

温迪把筷子给它,肉饼也托付给他,自己溜到旁边去挑料汁。

料汁,她选择的主要材料是竹笋,莲子,白蘑菇。

竹笋一个,剥去外壳后竖直地剖开,只取用竹笋中心最嫩的位置,用刀剜出来,在案板上细细地切丝后装入碗中,剩下的竹笋则斜切成笋片,装入另一个木碗。

然后处理莲子,这些莲子是之前剥下来的,已经晒干,温迪没泡水直接拿来拍扁,在案板上剁碎后装入放嫩竹笋心的碗。

白蘑菇去除伞盖,将伞柄底部切除,余下部分切细丝。

伞盖则切片,和笋片装到同一个碗里。

然后温迪再取配料,辣椒切碎,加入辣椒酱和蚝油,盐,水,搅拌均匀,调出料汁后倒入装竹笋丝,莲子和蘑菇丝的碗里,继续搅拌,彻底混合后,黑毛那边的十个肉饼也煎好了。

温迪把之前煎好的十个肉饼倒回锅中,再将调好的料汁倒入铁箱,继续加水直到汤汁没过所有肉饼时,合拢盖子闷煮。

这是一种名叫“水煎”

的做法,单纯用油煎,肉饼中间是生的,加上水煮,既能保持油煎的焦香又能煮熟。

当然,单纯用水煮温迪是不太喜欢的,她老想加点东西,琢磨了一下就想出了加入竹笋,莲子和白蘑菇的做法,等汤汁收浓,肉饼就能蘸着这些材料吃,她特意没把三种材料完全切碎,嚼起来还能保留颗粒感。

至于剩下的竹笋和白蘑菇的伞盖,温迪启用另一个锅,下油清炒了一下。

两道菜做早餐,足够了。

接下来就是等肉饼煎好,汤汁收浓,用勺子装进碗里。

温迪分了五个,黑毛分了十五个。

坦白说,温迪觉得黑毛能吃得进十五个也够厉害。

温迪吃到第四个就觉得有点腻了,夹了几口竹笋和蘑菇去油腻才能接着吃。

黑毛倒是好像完全不认识“腻”

这个字,几口吃掉一个,几乎没停过嘴。

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