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第60章（第2页）

池禾渊又夹起牛肉汤面吃了一口，筋道的面条里散发出浓郁的牛肉清香，面咬起来甚至有些弹牙，咬下去甚至能感觉到面的张力，给了人很特别的口感，池禾渊又吃了一口牛肉粒，下口后，他立即不敢相信地说：

&ldo;这口感，如此有弹性而又柔软，一定是神户牛肉！

不对，神户牛肉的纹理是像大理石雪花纹一样的，可这牛肉的纹理却和普通的牛肉一样，但这入口后仿佛在舌尖上跳舞，那种要融入心田的口感，跟神户牛肉真的很像！

&rdo;

他很激动地问穆冉：&ldo;请问，你这牛肉是……&rdo;

穆冉扫了他一眼，语气平淡地说：&ldo;哦，就是普通的，市面上最常见的那种牛肉。

&rdo;

第049章危机

&ldo;什么？&rdo;池禾渊不相信，他不停摇头，仿佛受了极大的打击一般。

&ldo;不可能！

我的味觉不可能出错！

这牛肉的口感根本不是普通的牛肉能达到的。

&rdo;

&ldo;怎么不可能！

&rdo;穆冉瞥了他一眼，认真地在纸上写道：&ldo;食材就如同建筑物中的地基一样，只有地基稳，建筑才能平地而起，而只有好的食材菜可以做出好的食物，但不代表普通的食材就做不出绝顶美味来，我选用普通的牛肉，却在买回牛肉后，以散打的手法，将牛肉的肉质全部重塑一遍，得出如此有弹性却又柔软的肉质，因此，你吃到的牛肉粒跟神户牛肉很相似，但纹理却大不相同，就是这个原因。

&rdo;

&ldo;可是，你为什么不直接用好的食材？这简直是开玩笑！

&rdo;池禾渊很不理解。

穆冉笑笑，她不是舍不得钱不用好的食材，谁都知道，食材好坏也会影响菜的口味，可因为好的食材运输不便，又是冬天，一旦保存不好就会窜味，而对她来说，新鲜是很重要的。

&ldo;食材当然很重要！

但对于一个厨师来说，不该被食材俘虏，厨师是食材的创造者而非奴隶。

&rdo;

池禾渊很受触动，他的表情明显震惊，半晌后，他终于夹起了一根腌制的咸菜。

放入口中嚼嚼，脆嫩慡口，完全没有吃腌制食物的不健康感。

&ldo;这咸菜……&rdo;

&ldo;我把所有腌制食物时用到的对身体不好的调料都换掉，尽量用食物提取的调味料来腌制食物提味，使得食物天然、营养、健康，即便是幼小的孩子，也完全可以吃。

&rdo;穆冉回复。

池禾渊不敢相信又心有不甘，他哆嗦着夹起那半颗卤蛋，吃完，只觉得整个人充满了幸福感，让他心中一暖，仿佛回到年幼的时候，被母亲温暖的手掌抚摸过头顶的感觉。

&ldo;这卤蛋……&rdo;

按理说卤蛋应该用老卤来制作才入味，很多著名餐厅的老卤都已经有几十年历史，这样的卤汁非常香浓，很适合做卤蛋和卤肉饭，而穆冉的餐厅是新开的，并没有这样的卤汁，因此，在做的时候，她把鸡蛋煮熟之后放入冷水中浸泡，把蛋放入卤汁中直到鸡蛋挂色，再加入各种佐料，这时候才最考验厨师的功底，要使卤蛋做到色香味俱全，需要深厚的功力，对分寸的掌握，必须分毫不差，只有这样出神入化的功力才能做到如此完美的卤蛋。

听穆冉说了过程，池禾渊只觉得震惊，手法并没有多特别，可做出来的东西却完全不同，这才是世界顶级大师的追求，如小野二郎这样，一生近六十年时间都在做寿司，他做寿司的手法和过程任何人都可以看到，可由六十年时间支撑起的手艺却使得他做出的寿司独一无人。

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