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第20章（第1页）

反之，如果放过血，鲫鱼的肉都会更加白嫩几分，腥味也会完全去除干净。

　　放鲫鱼血，需要用剪刀从鲫鱼身子和连接处剪短，然后刺入鱼的心脏，再把鱼放入水中，水盆里面的水会迅速变红，血也会慢慢流尽。

这一部考验的是厨师对鲫鱼内部结构的了解，刺得浅了刺不中心脏，血放不干净，刺得深了容易划破鱼胆，那这一盆子鱼汤就都没法喝了。

　　花荼熟悉这个工作，很快所有的鱼都处理干净。

　　《我的理想是做一名chu师……　　慕家的饭厅里，花荼走到餐桌旁，低头用修长的手指端起青花瓷的小盏，帮他们分着鲫鱼豆腐汤。

　　他盛好的第一碗汤就小心翼翼端着，放在老爷子的面前。

　　由于鱼汤多分量足，每人分了一碗以后，还剩下多半盆。

　　老爷子慕远征低头看去，面前小盏精致，里面的鱼汤冒着丝丝热气，汤色特别浓白。

　　他用勺子轻轻搅动了一下，下面翻滚上来的鱼肉和豆腐也是雪白雪白的。

　　那鲫鱼汤被熬了很久，又加入了鱼鳔，勺子搅动着，有一种天然的浓稠感，看起来就让人食欲满满。

　　离得这么近，老人可以闻到鱼香味，那点鲜完全被融在了汤汁里。

　　慕远征用汤勺舀了一勺，入嘴的时候，鱼汤还是温的，一点点的胡椒提供了淡淡的热辣。

　　野生鲫鱼的鲜味比平时常吃的鲤鱼黑鱼都要更浓，花荼调配得正好，毫不油腻。

　　鲫鱼汤之前过滤过，肉片也是完全无刺的，老人和孩子吃也没有关系，完全不用担心会被刺扎到。

　　这汤喝起来口感温润，满嘴里都是沁人心脾的鱼香味，无比舒服又回味无穷。

　　慕远征连着喝了几口汤，随后他又吃了一片肉，白白的肉片特别嫩，到了嘴里就化了。

　　慕远征的记忆仿佛回到了从前。

　　鲫鱼汤曾是他老伴儿生前最喜欢吃的食物。

　　那时候条件艰苦，他会攒好久的钱，然后交给她，让她去集市上买鲫鱼吃。

　　在那一年都吃不上几次的肉的日子里，到了深秋，能够喝上一碗鲫鱼汤，暖暖身子，曾是他们一家人都觉得最为幸福的事。

　　老伴儿的手艺十分不错，熬煮出来的鱼汤赛过一切的山珍海味。

　　喝完了鱼汤再吃鱼肉，就算是刺多也不怕麻烦，每个人都觉得幸福满满。

　　后来他有了钱，也经常喝鲫鱼汤，可能是因为吃的好的太多，也有可能是后来的鲫鱼都已经人工养殖，还有可能是他对过去的一切有了滤镜。

　　老人怎么也找不到那种年轻时候喝鲫鱼汤的感觉了。

　　特别是在他的老伴儿去世以后，那鲫鱼汤不鲜了，甚至还有点苦。

　　但是他过一段时间还会想起这道菜，还会经常去点，喝了以后就越加失望。

　　今天的这碗汤不同，这碗汤极致鲜美，让他寻回了自己记忆里的感觉。

　　甚至这味道，要比他记忆里的鲫鱼汤还要鲜美。

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