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第320章 嗯做菜就是这么简单大家学费了（第3页）

“加油。”

“加油。”

一众大师傅失败之余，他们也没有灰心。

反而，他们内心当中还有一丝激动。

至少。

江宁老师给他们带来了方向。

只要未来他们按着这个方向，那么，苏菜的辉煌，也就不远了。

……

“江宁老师，那个练习刀功有没有什么秘诀？”

“没有。”

“啊……那怎么破？”

“多练，所谓熟能生巧，练得多了，自然就掌握了。”

第二天。

看到一众网友切出来的文思豆腐，江宁笑得牙痛。

这些家伙的刀功，简直小孩子水平啊，还好意思发出来。

不过也好。

在这样全民参与之下，这却是让很多国人对于做菜有了很大的兴趣。

特别是刀功。

之前大家对于做菜，并没有太多的讲究。

或者哪怕就是之前大家的讲究，最多就认为，做菜讲究的应该是调味与火候。

可现在，江宁却是颠覆了大家的三观。

原来做菜，最为重要的并不是调味与火候，而是刀功。

至于为什么是刀功。

那就是。

只要刀功练到了家，那么，味道与火候自然也能深入其中。

比如文思豆腐。

为什么文思豆腐味道清甜，其实就在于切豆腐。

只要豆腐切的越细，那么他就越为的清甜。

又如其他的菜。

只要伱将菜切得越薄，他便能更好的入味与受热。

只要受热均匀，味道也自然融入其中。

到时候，哪怕你想将菜做得难吃，恐怕也不会了。

所以这就是为什么七分刀功，三分火功了。

而为了体现刀功的重用，江宁这时却是拿起了一片豆腐干。

豆腐干是豆腐脱水加工之后的一种食材。

相比之豆腐，豆腐干更为坚硬，也更为爽口。

也因为他的特质。

豆腐干在八大菜系里面，有很多的大师傅喜欢使用。

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