&ldo;哈哈，老板你的口才很好呀，要是不做饭庄了，可以开个茶馆嘛!&rdo;飞鸟井雅香打趣道。

&ldo;你过奖了，我这开店的也是要靠着一张嘴不是。

您二位要是听着高兴了，多点几道，我们就能混口饭吃不是。

&rdo;老板笑着应和道。

&ldo;那好呀，你要是说的好了，这位少佐有打赏呦。

&rdo;飞鸟井雅香指着松井俊夫对店老板说着。

虽然见到松井俊夫的军服，知道不是一般士官，但是没想到会是他的军衔能这么高。

老板听到飞鸟井说的话，神色有些变化。

&ldo;那好，我就给二位说说这夫妻肺片和毛血旺。

相传，清朝末年，成都街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。

用成本低廉的牛杂碎边角料，经清洗、卤煮后切片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。

到了前些年，成都有个郭朝华和妻子一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。

由于选用牛肉铺的边角料做食材，价格便宜、味道好，颇受欢迎。

人们就将这种凉拌牛杂称为&ldo;夫妻废片&rdo;。

因为&ldo;废片&rdo;二字不好听，再加上食材中有牛肺片，便取&lso;废&rso;的谐音&lso;肺&rso;，改名为&ldo;夫妻肺片&rdo;。

后来，他们发现牛肺的口感不好，便取消了牛肺。

大概六七年前，郭氏夫妇在成都半边桥附近（今人民公园后门右侧）设店出售，店名正式取名为&ldo;夫妻肺片&rdo;，牌匾为金字黑底，由是大书法家赵蕴玉先生亲题的。

那叫个洋气。

&rdo;

&ldo;我们在接着说这回锅肉，传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。

川人家祭，多在初一、十五，煮熟的二刀肉乃是祭品的主角，俗称&ldo;刀头&rdo;。

家祭事毕，正当&ldo;刀头&rdo;温度适中，老成都俗话说：&ldo;好刀敌不过热刀头&rdo;是历代川厨对厨艺知识的精妙总结。

回锅肉是川人喉咙里永远的一只小爪子。

在游子远走他乡，旅思难消的时候给你轻轻地挠几下。

于是乎泪水与口水齐滴，双眼共红油一色。

这滋味才下心头，又上舌头!

回锅肉是川人的九转仙丹。

哪怕一天辛劳后饿得偏偏倒倒来撒不起，只要来上一盘回锅肉加两斗碗白米干饭，肉片与油汤汤一并洗白，顿时神清气爽，元气恢复。

又可以大声武气地展言子，冲壳子：你娃娃，虾虾!&rdo;

&ldo;你娃娃，虾虾?&rdo;

&ldo;四川话，四川话，好的意思，好的意思。

&rdo;店老板有些说的忘乎得以了，&ldo;要不我先给您二位点菜去，您稍等，马上就来。

&rdo;

&ldo;慢着&rdo;飞鸟井雅香叫住了转身要走的店老板。

第十三章