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李维一直保持沉默,听到刘景年提到自己,方才皱眉道:“我这些日子公务冗繁,那里有时间关心一个厨娘的琐事。”
刘景年不以为然地摇摇头道:“子京,我觉得你这一回是大大失策了,薛娘子厨艺这么好,这要换做是我,肯定想法设法也要把她留下来,那怕多给些薪水呢。
八成是因为你的性子太严苛了,薛娘子才会执意离开。”
方正言也跟着附和:“平甫说的没错,像薛娘子这样厨艺高超的厨娘,眼下就是打着灯笼也难寻呢。”
李维内心越发郁闷,索性连话也懒得说。
看来,薛盈还真是无心之人。
这些日子自己时常失眠,有时还拉着同僚借酒消愁。
可是他实在没想到,薛盈竟然和没事人一般,把二人之间的纠葛忘得一干二净。
短短两个月时间就把瓠羹店重新装修好了,还忙着招揽刘景年等熟客,这日子过得当真十分滋润呢。
李维心中正不平衡,却听刘景年又道:“我前几日去探访薛娘子,她正在忙着推出新菜,我在她店里吃了一道猪肚假江瑶,味道真是好极了。
她这几日会一直准备新菜,你们若是有空,不如今晚和我一起过去捧捧场?”
方正言是领教过薛盈的厨艺的,十分痛快地答应下来,一众同僚也都纷纷附和,刘景年正打算邀请李维,却见他的脸色越发阴沉,连忙知趣地闭上了嘴。
过了半响,李维方沉声道:“府衙内还有些琐事要处理,我先行一步了。”
言毕拱拱手,转身匆匆离去。
与此同时,薛盈在后厨尝试新菜,突然一连打了好几个喷嚏,恩,是谁在念叨我?
今天她打算尝试做虎皮肉。
将猪五花肉清洗干净后,放在火上熏烤,直到表皮焦黄,再放在温水中泡软。
薛盈用厨刀仔细刮去表面烤焦的皮,再将五花肉切成粗条备用。
那一厢沈瑶已经将锅内加水烧开了,加入酱油、黄酒、大料、白糖、葱、姜、盐等佐料,将五花肉皮向上放入。
等到文火煨到三、四成熟时,把肉翻个面继续炖。
等待肉熟的这段时间里,薛盈从罐子里取出少许腌雪里蕻,切成碎丁后下油锅炒至干黄。
这时五花肉也闷得差不多了,她将闷好的肉皮朝下码放到碗中,然后倒入炒好的雪里蕻和炖肉剩下的汤汁。
张青在一旁等了半天有点心急,忍不住问道:“现在做了好了没有?”
沈瑶笑了:“你别着急,这是道功夫菜,要的就是时间和耐心。”
薛盈把那碗肉放到笼屉中又蒸了小半个时辰,倒出里面的汤汁,肉皮向上扣在盘子里,又将剩余的汤汁勾芡浇上去,这道虎皮肉才算正式做成。
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