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安家的茶园附近谷地满是鲜花，采茶时花香薰染，香气四逸，更替这批茶香加了个添头。

等茶叶采下，就是真正挑战的开始了。

唐汐知熟知制茶的程序，虽然这次没人在一旁教导，完全凭经验及感觉自己摸索，不过她仍然很有信心，因为她以前随着父亲制茶时，可是让老师傅认认真真手把手的带着她，一个步骤一个步骤做出来的，因为她身为唐家女，也必须懂得这些，日后才不会让制茶的师傅唬了还搞不清情况。

采下来的茶洗在阳光下摊晒一阵子，约半天的时间就得收进屋内静置，初步晒好的茶得用双手轻轻的翻动，静置，再翻动，如此反覆数次，茶叶中的水分才会平均分布，直到茶叶发出清香，便开始杀青。

杀青就要用到工坊里那口让安硕感慨不已的大炒锅了。

将先前处理过的茶叶放在锅上快速翻炒扬高抖散，务必让每片茶叶接触炒锅的范围及受热达到一致，千万不能炒焦了。

唐汐知试了几种热度，还有每次投叶的分量，最后找出最适当的，终于能将茶叶均匀炒透，叶质软化后带着微微的黏性，茶叶也因受热而略微萎缩，色泽变暗却不焦黑。

在杀青到了适当的程度后便要将茶叶取出，快速散热，接着用手细细的揉捻，算是理出茶叶的条理及形状，动作不必太快，也不用太大力，必须保持茶叶的完整，经过唐汐知的揉捻，安家茶开始有了雏形，色泽也由暗转为竹子般的青绿色。

最后便是烘茶了，烘茶是为了固定茶叶的味道与香气，在锅架上烘笼，这里被唐汐知分成了两个阶段，初初烘制时烧柴用明火，火温先高后低，烘的时候并不是就不管了，还得边烘边翻，然后将几个烘笼调换上下顺序，确保烘得均匀，再取下摊凉。

第二阶段便是将摊凉的茶叶全部放在一起，做一次的文火慢烘，同样是边烘边翻，一直到茶叶完全干燥，去除杂质后再复火，使茶香散发，便算是制成了。

光是这些阶段，唐汐知就研究了几天几夜，几乎都没睡好，整个人瘦了一圈，而且为了要求新鲜，上午采的茶她下午就制，下午采的茶她当晚便制，简直把自己逼到了极限。

历经几次的失败与尝试，终于让唐汐知初步做出了自己满意的茶叶——绿中泛黄，白毫显露，形如雀舌。

她喝过的茶也不少，但安家茶园制出的茶绝对能称为上上品，拿到哪里都不会输，她马上带着第一批制好的茶下山，准备泡给家人喝。

自家种茶，安大娘与安槐对茶自然不会是一无所知，初看到唐汐知制出的新茶时，他们很是惊讶了一番，不敢相信如此品相和香气的茶会是自家茶园做出来的，不由得对于泡出来的茶充满期待。

“我试过了，咱们家的茶叶叶嫩，得用滚烫的水冲泡，而且放的时间不能太久，让茶叶充分伸展，才能发挥出最好的滋味。”

唐汐知边说边冲了两杯茶。

安大娘与安槐几乎是急不可耐的等了一会儿，直到唐汐知说可以了，他们一人一杯打开杯盏，首先扑鼻的清新香气就令人沉醉了。

“好香啊！”

安槐先用力闻了一闻，“这茶香极正，而且似乎隐含了花香？”

安大娘也极为享受地闭上了眼。

“我闻起来倒像干果的味道，总之就是很香。”

两人接着喝了一口，鲜甜香浓却不苦涩，入喉后还能回甘，安大娘与安槐一口又一口的啜着，几乎舍不得放下茶杯了。

“我真不敢相信这是咱们家茶园做出来的茶。”

安大娘被茶香萦绕，到现在还觉得自己在作梦。

“到底是谁说咱们家的茶树不好？我喝便是好极了。”

安槐不由得为自家茶叶过去所受的低估抱不平。

唐汐知见他们都喜欢，开心地解释道：“其实小南村种的都是这种茶，只是因为没人会制茶和整理茶园，做出来的茶难喝，久而久之就怪到茶种上了。

你们都说好的话，咱们家的茶先试卖看看，若是能卖得好，我的最终目标可是将这茶叶卖到京师呢！”

安槐沉吟道：“嫂子，若是要卖到京师，只怕咱们家的产茶量是不够的。”

“所以日后要扩大规模，那可就不只是我们一家的事了。”

唐汐知清楚安槐的聪慧，只要点一下就通了。

果然，安槐眼睛一亮，霍地站起身来就往屋外跑。

“我去找里正爷爷！”

有个聪明通透的小叔就是省事，唐汐知与安大娘喝着茶边闲聊了起来，谈论着未来的安排，不多时，安槐便像只蚂蚱般跳了进门。

“里正爷爷来了！”

他边喘边指着外头，后来好像嫌林大爷走得太慢，又回头出门去拉。

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