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第64章 不嫌弃就吃呗（第1页）

凌小柔满意了，“既然你们心意已决，说再多就是矫情了，我也不要你们卖身一辈子，只要在福荣楼做满十年，去留便由你们自主，这十年里我会教你们一些别人所不会的菜式，定会让你们扬名天下。

十年后若有人离去，这些菜式就算是我对你们十年付出的回报，如何利用菜谱都由你们。

不过这十年间，你们若是敢将我所教的菜谱传了出去，或是想要离开另起炉灶的，就别怪我不念旧情。”

原本都做好卖身一辈子的众厨子们，一听只是做工十年，都不敢相信东家会如此大方，愣愣地望着凌小柔，只怕是自己听差了。

都说一招鲜吃遍天，能让他们扬名天下的菜式，就算是十年后离开福荣楼也价值不菲，很多厨师世家出身的不都是靠着一道菜在厨师界呼风唤雨，有着这样的菜式，东家的意思竟然是不自己留着，反而只要做满十年就都归他们了？

凌小柔很满意他们的反应，轻轻颔首，表示一下他们的耳朵没有毛病。

大棒加胡萝卜政策她一直玩的很好，在别人眼里可能是价值连城的菜谱，她脑子里有上千种，随便拿出一种就能够让这些人疯狂。

她相信只要见了她不时拿出的菜谱后，别说十年，就是五十年这些人都不会愿意走的。

不过，既然说好十年，就不能只是说说，该有的约束还是要有，让何掌柜去写了卖身十年的契约，并将她之前说过十年后离开时可以将菜谱带走的条件也写进去，之后让大厨们签字画押，由屈鸿泽做人证。

当然，写契约的时候凌小柔也留了个心眼，将大厨们要效忠的福荣楼改成高县竹村的凌家，这样一来，不管将来是否还开着福荣楼，这些厨子们都是她自己得力手下了。

不然真哪一天跟屈鸿泽闹翻了，或是屈鸿泽看中她教的这些菜式给福荣楼带来的财富，再把福荣楼收回去，教会这些厨子岂不是给他人做嫁衣了？

凌小柔才不会做那种吃力不讨好的事，不论是以小心之心度君子之腹也好，还是未雨绸缪也好，该考虑的一点都不能差了。

剩下的时间里，凌小柔亲自动手做了几个菜，为的就是安大厨们的心，万一他们签了卖身契，结果发现新东家只会那两道菜，他们岂不是亏大了？

茄子去皮切成滚刀块，用盐少许腌制片刻，腌掉多余水份，放入油锅中炸至表面金黄，在锅内留少油，将白糖、酱油、蒜蓉、淀粉调好的碗汁倒入锅中，烧开后，倒入炸好的茄子，翻炒均匀，出锅前洒入香菜和蒜蓉，就是一道外酥里嫩、香甜蒜香的红烧茄子。

将鱼肉片下改刀，一刀下去不切断，第二刀切断的刀法切成蝴蝶片。

鱼头中间剖开，与鱼骨鱼尾放在一个碗里。

将切好的鱼片与鱼头鱼尾鱼骨分别用一小匙盐、一个蛋清，一勺生淀粉，少许花雕酒盐渍。

锅中倒入两大碗油，放入一小勺花椒、一小勺麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香叶适量，小火加热半刻钟后，放入两把干辣椒，微辣椒微微变焦捞出锅中所有香料。

锅内放少许底油，加入一小把干辣椒炒香，倒入黄豆芽，加盐炒熟，放入海碗底。

锅内放高汤，烧开后将鱼头鱼尾鱼骨入锅内煮熟，再捞出铺在黄豆芽上面。

锅中下鱼肉氽至变色，捞出摆放在鱼骨之上，在上面铺一层干辣椒和花椒。

将之前炸好的五香油烧热，倒在干辣椒之上，“滋啦”

一声之后，辣香四溢的水煮鱼便做好了。

新鲜宰杀的三黄鸡，去内脏洗净备用。

汤锅内加入足够淹没鸡身的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，烧开后转小火，撇去浮沫，加入少许酒。

一刻钟后用筷子刺入鸡胸，没有血水流出，将鸡捞出浸入冷开水中，待鸡冷却。

蒜泥、姜末、酱油、米醋、盐，调和成蒜泥口味的调味汁，喜欢吃辣的还可以加入一些辣椒丝。

鸡冷却后捞出，控去汤汁，周身涂上香油后，改刀切成条入盘，蒜香浓郁的白斩鸡就做好了。

又做了油爆虾、回锅肉、豉汁蒸鲶鱼、白菜卷、芹菜炒腰果。

又拌了四个凉菜：炝拌菠菜、拌豆芽、小葱拌豆腐、拍黄瓜。

简简单单的四凉八热，把大厨们都看目瞪口呆，完全没想过菜还可以这样做，即使是自认吃到一定境界的他们由打凌小柔开始做菜，口水就一直没止住地流。

当凌小柔一声“开饭”

，再也顾不得尊卑老幼，一窝蜂似的扑向摆的花花绿绿的桌前，筷子就像打仗一样舞动起来。

就是闻香而动的伙计们也都站在后面着急，只盼着大厨们能给留点汤汁什么的尝尝。

凌小柔暗笑在心，幸好她之前每样菜都留出一些，不然被他们一抢自己还能吃到吗？

将留出来的几盘几碗跟凌成兄妹一起端到前面。

从凌小柔开始炒菜，屈鸿泽就围着厨房直打转，若不是凌小敏以他不是福荣楼大厨怕他偷师为由制止他进到厨房，他早就冲进去在凌小柔身后不时偷吃两口了。

终于见到香的让他跟百爪挠心般的菜出来了，再也顾不得别人，端起饭碗，筷子就往他中的菜里戳下去。

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