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寇恨又在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米,加入盐、鸡蛋、白糖、味精,搅拌均匀,用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋。
手法非常熟练。
这时候很多人都围上来看。
寇恨说:&ldo;下面就开始包馄饨了。
&rdo;寇恨取一张馄饨皮防于手心,将适量肉馅放在馄饨皮的三分之一处,将两头粘紧。
待汤锅中的水烧沸后,寇恨将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟,然后沥水捞出,同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料,做成酸辣馄饨的调料汁。
阵阵香气飘了过来。
围上来的人也越来越多。
汤锅中的水再次烧沸后,放入馄饨,用漏勺搅匀防止粘底,保持中火,汤煮沸后淋入一升的凉水,继续煮,直到沸腾后再次淋入凉水,寇恨说道:&ldo;这样来回三四次。
味道会更鲜美。
&rdo;
那男人和他的妹妹看的吃惊了。
馄饨皮居然变得透明了。
也显得柔软了许多。
寇恨又说道:&ldo;稍稍沥干水分,盛在酸辣汁中,根据自己口味淋入适量油辣椒就好了。
这根据客人的需要来定。
有人喜欢吃微辣的。
有人喜欢吃甜辣的。
还有人喜欢吃全辣的。
&rdo;
寇恨盛出一碗来。
端给那男人。
那男人拿起汤勺。
吞下一颗馄饨。
说道:&ldo;不错啊。
小子。
就用你了。
妹子。
你说呢?&rdo;
那男人的妹妹眨了眨大眼睛。
弯成了一条fèng。
可爱之极。
说道:&ldo;好。
哥哥。
就用他吧。
我还真喜欢吃辣的呢。
&rdo;