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片菜二品:挂炉鸡,挂炒鸭。
饽饽四品:白糖油糕寿意,立桃寿意,苜蓿糕寿意,百寿糕。
随克食(小吃)一桌:猪肉四盘,羊肉四盘,蒸食四盘,炉食四盘。
每餐还有野味十几种,大致是鹿脯、鹿胎、山鸡、熊掌、芦雁、天鹅、雪地蟾之类。
另外皇帝、后妃每餐都要各贡献美食几品。
如此合计起来,慈禧太后每餐总有几十品之多。
皇帝与后妃面对着这么多的菜,其实每顿饭尝一口也尝不过来,而且这些菜都是按季节更换,不到更换的季节,几乎是月月如此、天天如此,因而吃腻味了也是常事,吃剩下的则照例赏给旁边侍候的太监或赏给别的什么人。
之所以每餐必备这么多而且几乎顿顿都一样,其中原因在于清代宫廷之中有个不成文的规矩,即皇帝吃饭时,每味菜品即使再爱吃,皆不能超过三口,其目的是为了不让别人知晓皇帝的喜好,以防范有人下毒谋害或有意媚上讨好。
如此一来,侍候在旁边的太监一则要不断地给主子斟酒、夹菜,再则要随时调换菜的位置,差使一点儿也不轻松。
清末一个伺候慈禧太后的老太监回忆说:
伺候老佛爷进膳,眼要精、手要灵,要瞧着老佛爷的眼色行事。
老太后用眼瞧哪个菜,就往上挪哪个菜。
也许你挪的菜她不吃,那没关系,再重新挪,但千万不许问,更不许自献殷勤,像狗摇尾巴似的说:老佛爷,这个菜好吃,请您尝尝。
或者说:这个菜新下来的,您尝个鲜。
照居家过日子一样,对待亲人要让一让菜,那可不行。
老太后眼皮一撩你,旁边立着执家法的太监就要呵斥一声:不许多嘴!
就这一句话,差事当下来后,也许挨几个皮笊篱。
这就叫侍膳不劝膳。
……这不是现在才这样的,这也是老祖宗多年留下来的规矩。
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太监们伺候主子用餐已毕,还要赶快端上漱口盂、热毛巾,让主子漱口、擦手。
通常情况下,皇帝与后妃大多不在一起吃饭,但饭后照例要派太监互报一下用餐的情况,以略表相互关爱之意。
在宫廷中,与君主关系最为密切的其实就是太监。
皇子一旦离开奶妈的怀抱,此后的一切支应杂务,甚至包括言谈举止、待人接物等方面的基本教育都由随侍的太监来承担,日常的生活更一时也离不开太监。
历史上许多皇帝对臣下的规谏充耳不闻,对身边太监的话却言听计从,其重要原因就在于这些太监自皇帝幼小时就服侍他,久而久之在皇帝心目中留下可以信任的印象。
放荡不羁的明武宗朱厚照最信任的太监除了刘瑾外,还有一个王伟。
此人幼年进宫,随即被分派到东宫,服侍太子朱厚照,与太子一起读书、一起长大。
基于这种关系,明武宗登基后仍称其为&ldo;伙伴儿&rdo;,平日里信任有加,遇事也多能言听计从。