秋去冬至，虽然还没到除夕，但是年味已经布满了大街小巷和欢笑玩闹的儿童身上。

安安种植的玉米全部都被分类留种，主要是普通玉米，糯玉米和甜玉米数量不多，安安也没想推广糯玉米和甜玉米作为粮食，这两种玉米还是作为菜的一种，种植出来卖给有钱人，数量不多也没有大碍。

番茄种子也留好，明年可以种植几亩地的，然后也需要推广出去。

安安计划先给自己卖桃子的客户每家赠送一点，附上做法，只要东西好，够新颖，自然会有更多的人跟风购买，先在有钱人家流传，可以获得更多经费用来发展自己的农业，毕竟自己搞农业很是费钱，地和种子成本不谈，可用的作物植株自己都是要从一批批的植株中筛选出符合预期的植株，留种子然后继续种植重复筛选，大多需要几个年头才能得到自己想要的粮食种子，偶尔也会培养失败，颗粒无收，幸好张家人都很支持，财力物力没少花费，自己的东西也才刚有起色，所以能赚点钱还是要赚钱的。

再一个，好东西基本都是有钱人家先发现，广为接受，大面积种植，产量上来，价格变低才会慢慢的下传到普通人家。

今年的冬小麦已经长出来了，远远望去，满山的冬小麦绿油油的连成一片，长势煞是喜人。

安安的几亩冬小麦长的格外粗壮，这是经过安安在院子里多次试验，从每年的收获中筛选出来最优质的植株后代，植株粗壮，麦穗更长并且更饱满，今年大地中的麦子收获后，如果效果稳定，明年就可以推广给村庄的人大面积种植了。

年关将至，张家早早的备起了年货。

李壮在郑屠户家里定了两头猪，请郑屠户杀完在按部位分割好，张老太太和莫嬷嬷对不同部位的肉做处理。

大腿先用盐腌制，在用果木点燃熏烤后挂起来通风，制作火腿。

排骨和肚子上的肉剁碎，加花椒姜盐大料白酒等各种调料搅拌均匀灌入肠衣制成腊肠和香肠。

两个猪头，一个明天李壮带回李家，一个自己家留着，过年祭祖用。

剩余的肉和内脏直接用来做菜。

安安在现代是个吃货，喜爱各地美食，在古代受地域条件限制，很多地方风味都吃不到，还好张老太太会一些广东地方的菜，还有根据自己口述，张老太太和汐娘基本能完全还原甚至更甚一筹的其他地方特色菜。

今天就是东北菜系，锅包肉和杀猪菜。

猪血加入葱姜等调料，搅拌均匀后灌入洗好的肥肠中，用绳子将两端打结系好，放入锅中用中火煮，不时用针扎下肠衣，防止受热膨胀崩坏，煮好后捞出切大块，此时的东北血肠蘸蒜酱就可以吃了，但是安安更喜欢放入杀猪菜中的血肠。

另外一口锅中炖着猪肘和五花肉，猪蹄等肉，等肉快煮熟时，放入切好的东北酸菜，在煮半个时辰，肉已经完全软烂，酸菜也吸收了肉的香味，就可以放入切好的血肠，热一会就捞出。

在把五花肉和猪肘切片摆在东北酸菜上，加入一些猪小肠，纯正的东北杀猪菜就做好了，安安还自己用炭火烧了几根红辣椒，表面微糊即可，一会加入杀猪菜中，味道更盛一筹，这是自己原来东北的大学室友教自己的吃法。

锅包肉比较考验技术，是莫嬷嬷亲手做的，选上好的猪里脊，切成大片，用刀背轻拍里脊肉使其松散，先用白酒，葱姜花椒泡出来的水腌制，然后用红薯淀粉调好的淀粉液裹满里脊，最后加入菜籽油拌匀，锅中加入大量油烧热，放入里脊片炸至金黄捞出，锅中留少许底油，加入糖，葱姜水，放入锅包肉快速翻炒，在烹入白醋，酸甜滋味一下子散发打开，只打脑壳，盛出装盘。

在配上嬷嬷做的酸甜萝卜和其他几个小菜，一顿丰盛的大餐就做好了。

吃完饭，谷雨和莫嬷嬷收拾桌子，张老爷子和李壮和张青一起去后院牲口棚照看家中的骡子和牛，商量着年前要再进次县城给之前谈好的干货店老板送木耳和银耳，顺便备些年货。

随着这两年年头不好，路上的流民和匪徒渐渐多了起来，眼下天冷又年关将至，路上不太平，现在进城都只有家中青壮男子，且每次都带着刀，提心吊胆，张老爷子叮嘱李壮，这次进县城，请沈家帮找个人牙子，买两个护院或强壮一点的小厮，世道不太平，身边有人总是踏实些，何况还要去州府接阿泽回家过年，路上更远，多些人多一层保证，李壮也觉得张老爷子想法很好。