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第29章（第1页）

不停顿不光是适应鳝鱼，其他事物皆可类推，善于烹饪美食的人，一盘一碗都要费尽心思构思设计；认真操作、恰到好处，每道菜都有青春最佳期，这时出品无论口味质感都是最好的，切不可因停顿错过了最佳时期，过去有问政笋产徽州问政山，笋壳黄中泛红肉白质地脆婚微甜，徽商家人取刚秉承采鲜笋坐夜船送往抗州，于船上用炭火煨炖，天就到后正好刚熟，午饭取出做菜味道绝佳令人惊叹，此鲜乃不停顿也，根传新加坡世界华人大赛，国内派大厨师出席，计算好比赛时间，包括坐飞机几点到达现场，所用海参用保温瓶经一路发制品质正好，出品今人叫绝，虽海参保存有很多办法，时问长了也会减色不少。

而到了吃的人那里，也要慢慢品赏，才能尝出菜的鲜香，用袁枚的话：卤莽粗暴地囫囵吞下，这就好比得到汉朝人哀仲的好梨，非要蒸着吃，可惜啊。

要么怎么有知音难，知味更难的俚语呢！

哀家梨的典故说的是汉朝时哀仲他家里种出来的梨子，个头很大并且味道鲜美，又脆又嫩，入口而化，被当时人称为&ldo;哀家梨&rdo;。

哀家梨名声之大。

由于哀家梨名气大，当时的人们常以能够吃到哀家的梨为荣耀。

晋朝的桓玄附庸风雅，为了炫耀自己的家财和能耐就想尽办法得到哀家梨。

但是得到了哀家梨后却用蒸笼蒸熟了来吃。

梨子本来是生吃才能吃出脆嫩味美的，何况又是以脆嫩和鲜美著名的哀家梨。

因此人们就用哀梨蒸食这句成语，来比喻外行不懂得某个东西的长处，讥讽蠢人不识好歹、稀里糊涂地糟蹋好东西。

物尽其用皆美味爱惜天物戒暴殄

随园食单戒单（七）

戒暴殄原文：暴者不恤人功，殄者不惜物力，鸡、鱼、鹅、鸭，自首至尾，俱有味存，不必少取多弃也。

尝见烹甲鱼者，专取其裙而不知味在肉中；蒸鲥鱼者，专取其肚而不知鲜在背上。

至贱莫如腌蛋，其佳处虽在黄不在白，然全去其白而专取其黄，则食者亦觉索然矣。

且予为此言，并非俗人惜福之谓，假使暴殄而有益于饮食，犹之可也；暴殄而反累于饮食，又何苦为之？至于烈炭以炙活鹅之掌，刀以取生鸡之肝，皆君子所不为也。

何也？物为人用，使之死，可也，使之求死不得，不可也。

这回咱聊聊尼克松访华，1972年2月21日，尼克松一行抵达北京，对中国进行为期七天的历史性访问。

访问期间，尼克松总统会见了毛泽东主席，同周恩来总理进行了会谈。

双方就国际形势和中美关系交换了意见，着重讨论了印支问题和台湾问题，2月28日，中美双方经过反复磋商，终于在上海发表了《联合公报》又称上海公报。

打破了中美二十二年冷战互不搭理的格局，尼克松将自己访华一周，称为&ldo;改变世界的一周&rdo;，当时接待方针是，不冷不热，不卑不亢，待之以诚，落落大方&rdo;十六字方针。

可您别忘了中国那是礼仪之邦热情好客，虽然一直在喊打倒美帝国主义，可真的美国佬来了，还是有朋自远方来不亦乐乎。

这美国人也是看什么什么新鲜，见什么什么好，尼克松夫人在大会堂吃国宴时，见用的是象牙筷子喜欢，可能美国人信奉拿来主义，就偷偷拿了一双放进手包内，工作人员汇报给周总理，周总理讲那不能让她拿走，这也太小看我国的保卫工作了，要明说别说一双筷子就是一根象牙都行，于是在宴会上添了个节目变魔术助兴，只见魔术师变什么来什么，得到一阵阵掌声，最后拿起一双象牙筷子给变没了，变到那里去了，当然在尼克松夫人包里，她只好在众人关注下乖乖的打开包这时全场掌声雷动，几天来热情招侍吃喝一点不马虎，游长城逛故宫吃国宴每天菜式变换什么好吃什么，可能是惯的或是帝国霸权主义傲慢的毛病又犯了，这天尼克松夫人异想天开，讲想吃一道一万元一盘的菜，这要求放现在不萛什么，虎年春节苏州有一个重15公斤的苹果还买八千八呢，可当时带鱼一毛八一斤羊肉七毛钱，国酒茅台酒好吧才八块钱一瓶，我刚参加工作时，工资一个月是16块零八分，那一万块什么概念，是天文数字，这不是叫板吗，汇报上去把任务下达北京饭店，第二天给尼克松夫人吃这一万块钱的莱，菜端上来灰了巴几一盘，服务员报夫人这是您点的一万一盘的菜炒龙须是过去皇上吃的，尼克松夫人吃了一口也没吃出什么味，急了这是什么呀，怎么就值一万，服务人员介绍这菜选料费工费料费时不信您看，拉开窗帘好吗只见院内堆积如山几千斤大鲤鱼，这可都是下脚料，您可以打包带走，原来此菜是用鲤鱼的须子爆炒而成，尼克松夫人吃了个哑巴亏，椐说饭店员工餐好几天才把这堆下角料处理完。

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